這樣吃有皇帝般的享受，瑤柱的做法

瑤柱的食用處理方法

瑤柱怎麼泡發：

1、用清水將幹瑤柱浸泡15分鐘左右,使其吸收水分自然回軟。

2、用手輕輕地將瑤柱洗淨,同時去除瑤柱邊角上的老筋。一定要洗乾淨,注意沙子。

3、將洗淨的幹瑤柱放入一個大瓷碗中,加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多瑤柱爲宜。

4、蒸鍋燒開,然後將瑤柱放入,大火蒸30分鐘即可。

瑤柱的做法

瑤柱的吃法(做法)大全

瑤柱燒節瓜

節瓜,瑤柱,生薑,蔥,鹽,蠔油。

做法:

1、瑤柱洗淨後用開水泡5分鐘後瀝乾水分待用。節瓜去皮去瓤切小塊。

2、鍋子燒熱後倒入適量的油,放入拍扁的生薑爆香。

3、放入瑤柱,炒至微黃。倒入節瓜,爆炒片刻後,放入適量的鹽炒勻。

4、放入一大勺蠔油炒勻。加入適量的清水。

5、蓋上鍋蓋,中小火燜至節瓜熟透即可。出鍋前撒上切碎的蔥花。

瑤柱扒娃娃菜

娃娃菜,瑤柱,牛奶,紅蘿蔔,澱粉,糖,雞精,油鹽。

做法:

1、洗乾淨瑤柱後泡上十分鐘;

2、燒熱開水,加入適量的鹽和幾滴油,下入切開的娃娃菜放入鍋中焯水;

3、將焯好水的娃娃菜整齊的擺放在盤中;

4、再將泡過的瑤柱連同水一起倒入鍋中,加入適量的鹽、雞精、糖和橄欖油調味後煮上兩分鐘;

5、再倒入牛奶一起煮;再加入適量的水澱粉,不停地攪拌;

6、當芡汁收到濃稠時,將它淋澆在擺放好的娃娃菜上即可。

瑤柱排骨蘿蔔湯

蘿蔔一個,排骨一條,瑤柱5粒

做法:

1、排骨斬件,飛水,沖洗乾淨浮沫;蘿蔔削皮切大件;瑤柱用水泡發後去除雜質;

2、全部材料放進湯鍋,加入8碗清水;

3、大火煮開後,轉小火煲2個小時;

4、放鹽調味即可。

瑤柱蛋炒飯

瑤柱、雞蛋、白飯、蔥花、紅圓椒粒、色拉油、鹽

做法:

1、瑤柱泡透並撕成小絲,蛋打成蛋液。

2、熱鍋,燒熱油,下晾去水份的瑤柱絲炒至酥香。

3、投下白飯與鹽中火炒,直至飯粒粒油亮。

4、下蛋液炒透。

5、最後下蔥花、紅圓椒粒。

6、所有材料稍炒均勻,關火即可裝盤食用。

瑤柱蟹黃豆腐

瑤柱的做法

鹹蛋2個,嫩豆腐200g,瑤柱30g,清水或高湯150g,鹽,味粉,澱粉少許

做法:

1、將瑤柱洗淨以後,用清水泡發。

2、將泡發好的瑤柱洗淨,用手將瑤柱剝成粗絲備用。

3、將嫩豆腐切成小方塊備用。

4、將鹹蛋隔水煮熟,將鹹蛋黃從鹹蛋中剝出,用勺子將其壓成泥狀備用。

5、在鍋內置入適量清水,加入少許鹽,水沸以後,加入嫩豆腐塊焯20秒左右後撈起瀝乾水分備用。

6、鍋內倒入適量食用油,晃動鍋子,使得鍋內食用油均勻的掛在鍋壁上,小火,倒入鹹蛋黃泥,炒香。

7、倒入瑤柱絲,翻炒均勻出香氣,倒入清水或高湯150g,轉成中小火煮沸。

8、倒入焯好的嫩豆腐塊,輕輕翻動,小煮一會兒,待湯汁收至一半,加入適量味粉調味。

9、用適量澱粉和水調製成澱粉水,在出鍋前,將澱粉水淋在蟹黃豆腐上,待蟹黃豆腐表面均勻裹上稀糊即可出鍋裝盤。

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