這樣做非常受大家的歡迎，莜麪涼皮的做法

莜麪涼皮的家常做法一

材料：麪粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自制辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許。

做法：

1、和麪，麪糰要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度。

莜麪涼皮

2、將揉好的麪糰蓋上屜布放置1個小時，進行餳發。

3、加半盆水開始洗面(揉壓麪糰)，洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團。

4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麪筋。

5、洗好的麪筋攤在刷好油的盤子裏，上屜後水開蒸10分鐘，晾涼備用。

6、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱，一般要6小時以上。

7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊。

8、用油刷勻圓盤。(每做一張刷一次。)

9、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中。

10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，整個麪皮呈透明色就算熟了，因爲盤上刷油所以麪皮比較容易揭下來晾涼即可。

11、最後把麪皮和麪筋切成寬窄合適的條，還需要準備一些調料：鹽、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味澆在莜麪涼皮上拌勻即可。

莜麪涼皮的家常做法二

材料：麪粉，鹽，雞精，食用油，豆芽絲，花生醬，黃瓜絲，花生，麻油，老抽，醋各適量。

做法：

1、麪粉加鹽，緩緩加水和成麪糰，靜置發酵。放麪糰的容器加水，不斷揉捏，使麪糰漸漸變綿軟鬆散，經過約30分鐘，原先的麪糰變成白色的水和最後餘下的麪筋。

莜麪涼皮

2、把容器裏的水放入冰箱冷藏室沉澱靜置3小時，然後慢慢倒去多餘的水，只留最底下的麪糊，用手將麪糊攪勻。

3、鍋燒沸水，用金屬平底容器，底部塗一層薄薄的食用油，舀上一些麪糊鋪滿底部，放鍋內蒸熟，取出後碗底不斷沖涼水，等冷卻後輕輕揭下莜麪涼皮。重複步驟3直至麪糊用完。

4、把蒸好的莜麪涼皮切片，放碗中，加入黃瓜絲、豆芽絲，炸花生、麪筋塊、用花生醬、鹽、雞精、老抽、麻油、少許醋調成的汁拌勻食用。

看完小編講解莜麪涼皮後，你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。