如何挑選出合格的螃蟹，螃蟹怎麼做好吃

螃蟹是很美味的食物，其營養價值極高。它富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹哦。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。但是螃蟹怎麼做比較好吃呢?又要怎麼挑選才能買到品質高的螃蟹呢?下面有詳細介紹。

挑螃蟹的方法

其實挑螃蟹是很簡單的，只要簡單的四步就可以買到新鮮、滿膏滿黃的螃蟹了。那麼，怎麼挑螃蟹?挑螃蟹的方法是怎樣的呢?下面來分享一下我的小竅門吧—— 挑選螃蟹的方法：

1、掂重量：

好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡單，找一隻大小合適比較重的螃蟹爲標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。

2、辨活力：

有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

3、看顏色：

看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺)，這證明蟹黃(膏)很滿。

4、捏軟硬：

用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦!

清蒸螃蟹的原料：螃蟹;

清蒸螃蟹的配料：水、蔥，醋，醬油等;

清蒸螃蟹的做法：

1、原本綁起來的樣子。

2、先用筷子從螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右動一下，螃蟹就會死了。死了以後就把綁蟹的繩子剪開。

3、洗螃蟹，經過多次試驗，牙刷最好用。腋下(腳和殼中間的部分)一定要洗乾淨。

4、這個小蓋子要開啟剪掉。

5、然後剪這個地方。

6、剪完用力剝開。

7、這個東西是螃蟹的腮，對螃蟹來說很重要(是呼吸器官)，但是對我們來說不重要(不能吃)，所以剪起來丟掉。8、剪完腮後再衝洗一下，然後就合起來放進電鍋。

9、一次蒸兩隻。外鍋的水放一杯。

10、剛蒸好的樣子。

11、上桌了。

小提示：1、清蒸時腳朝上，螃蟹的汁纔不會流光光，如果要煮紅蟳米糕就剛好相反，背朝上，這樣汁纔會流出來給飯吸收。

2、蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

3、河蟹一定不要食用已經去世的，和剛剛去世的。買的時候，盯緊商家的手，一定買那些兇猛點的吧。死的河蟹體內的組胺酸會慢慢釋放毒素，引發中毒，要特別小心。

4、可以放些蔥絲裝飾，蔥切絲後放清水裏浸一下，就會變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。

吃出健康：1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪爲好;

方蟹科動物中華絨蟹的肉或全體。螃蟹又稱河蟹、毛蟹、稻蟹、橫行介士、無腸公子。分佈於中國渤海、黃海和東海;長江流域自崇明到湖北沿江各地盛產。獲得後，除去胃、腸、腮及小爪，洗淨鮮用。

[性能]味鹹，性微寒。能續筋接骨，活血行瘀，利溼退黃，解漆毒。

肉和內臟含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2和煙酸、鈣、磷、鐵、穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸，微量的膽甾醇。蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、蟹黃素、甲殼素、蛋白質等。

螃蟹怎麼做好吃，大家學會了嗎?趕快回家試試吧!