排骨竟還有這功效，紅燒排骨怎麼做好吃

紅燒排骨的做法步驟

1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是爲了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是爲了讓異味充分揮發。

2. 開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

3. 冰糖敲碎。

4. 鍋裏放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

6. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少許醬油上色。

8. 放入大料、香葉、桂皮。

9. 薑片、蔥段、拍過的蒜。

12. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10. 倒入半碗黃酒。

11. 倒入開水沒過排骨。

12. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

13. 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

排骨的功效與作用

1.補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

2.補腎養血，滋陰潤燥;

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.補中益氣

中醫認爲，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

4.滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5.改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6.強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7.增強體力

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8.補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9.滋陰壯陽

中醫認爲，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

排骨的營養價值

1.排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

如何挑選排骨

在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的爲佳。

排骨的儲存方法

新鮮的排骨如果需要長時間儲存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可保鮮1個月不變質。