它們的做法中都要這一個訣竅，火爆各地的黃燜雞米飯

黃燜雞米飯在幾年前突然火遍了大江南北，這一款鮮鹹辣的美食十分開胃，讓你不知不覺的吃下一大碗米飯。超接地氣的口味和吃法迅速流行起來，這一道來自山東的著名魯菜，成爲了交口相傳的美食。各地的雞米飯味道有所差異，但是他們的做法也有共通之處。

雞米飯講究雞肉的軟嫩和鮮美，製作時間很短。裏面的香菇、土豆、彩椒都有準確的配比要求。除此之外，連搭配的米飯和小菜都有講究，一定是要完整的大米，蒸熟後粒粒飽滿晶瑩剔透。醃製辣椒爲黃燜雞帶來刺激口味，組成一個完美的套餐。它的製作方法按照這三個步驟來，一定不會出錯。自己在家裏製作雞米飯，最適合一個人的時候食用，方便簡單還富有營養。

1、 選擇雞腿肉軟嫩易熟剁成塊狀，香菇清洗後泡水軟化，泡出的水分是要用作湯底的。將蔥薑蒜、土豆、彩椒、胡蘿蔔都切好。蔬菜要比雞肉少一些，以免搶奪了雞肉的味道。

2、 熱鍋冷油將蔥姜和辣椒、花椒炒出香味，雞塊入鍋，將表面炒出焦黃的顏色，雞皮會更加好吃，還能夠鎖住雞肉的軟嫩。

3、 雞肉飄出香味的時候放入料酒、醬油等醬料，將蔬菜配料放入翻炒上色，土豆難煮熟需要先放，青椒和胡蘿蔔後放，倒入香菇水放鹽燜煮熟透後就可以出鍋了。你也可以在最後根據個人口味添加蔬菜，在表面放上辣椒圈點綴，一份黃燜雞就做完了。

配上一份白米飯，別說有多麼美味了。肌肉軟嫩，湯汁濃郁不油膩，撈上一勺拌飯。雞肉不會肥膩，微微的辣味打來食慾。一份雞米飯中有葷有素，作爲簡餐一點也不簡單，難怪風靡大江南北。