白菜餡餅

我常常說有些東西只適合在家吃，比如包子、餃子、餡餅、炸醬麪、打滷麪，餡兒類的東西最憑良心，用的什麼肉，什麼調料，外表看不出來，一吃就知道了，麪條類的，一是醬炸的香不香，炸醬麪其實就講究現炸現吃，很多地方是煮鍋面，給你來勺不知道什麼時候炸的醬，你一吃麪要不就是倍兒硬，要不就是糟的，醬是涼的，打滷麪就更別說了，打滷是有講究的，內容多了去了，先得煮肉，用肉湯打滷。餡餅呢，除了餡兒好，還得現烙現吃，餡餅皮焦香的，裏面的餡兒隔着皮就透着一股股地香氣，忍不住食指大動，胃口大開！

白菜餡餅

原料：肥廋豬肉餡（講究的可以自己剁，也可以買塊肉洗淨絞碎），白菜、蔥、姜、花椒、麪粉

白菜餡餅的做法

1、先和麪，面和水的比例爲2：1，要用溫水和麪，將溫水一點點倒入面裏，用筷子攪拌，直至成爲小麪疙瘩，然後將面揉成球，蓋上潮溼乾淨的毛巾，讓面充分醒發，大約40分鐘左右即可

2、蔥姜切末

3、白菜切末

4、花椒加入熱水，放入微波爐高火轉1分鐘泡5分鐘

5、肉餡放入蔥、姜、鹽、少許生抽、老抽、雞蛋，料酒、香油一點點攪拌均勻

6、將白菜倒入肉餡兒中，不用攥水，這樣包出的餡餅餡兒特別嫩

7、準備好餡兒，將面再次揉勻，這次你會發現面已經很滋潤了

8、將面揉成長條，揪成包子大小的面劑子

9、擀成大薄片

10、放入剛剛拌好的餡兒

11、用右手拇指固定左手轉麪皮，直至包成大包子

12、鍋做熱，放入少許油，將剛纔包好的包子壓扁，成餡餅

13、烙成兩面金黃，也可以用電餅鐺烙

14、再拌個糖拌西紅柿小蔥拌豆腐，熬一鍋棒子麪粥，齊了！

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豬肝和白菜能一起吃:白菜清熱，豬肝補血，兩者配合有滋補功效

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