酸甜開胃必備菜品！，糖醋帶魚
小編相信很多人都很喜歡糖醋排骨這道菜，但酸甜開胃的菜卻不只是這一樣哦，小編今天要給大家介紹的這道糖醋帶魚就是另一道人間美味哦，而且帶魚還含有一般肉類沒有的優點，可謂是既有益身體又能滿口腹之慾哦。
一、帶魚的營養價值
小編說帶魚有着一般肉類沒有的優點可不是信口胡來哦，帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨又無其他細刺，所以食用起來也是非常方便的呢，故帶魚可以算是人們比較喜歡食用一種海洋魚類。此外帶魚還具有很高營養價值，對病後體虛和外傷出血等症具有益作用，連中醫認爲它能和中開胃、暖胃補虛甚至有潤澤肌膚的美容功效呢。規範說來呢帶魚有以下幾點極其優越的營養價值：
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類且多爲不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長故具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益處。
3、帶魚含有豐富的鎂元素所以對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓和心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚甚至還有養肝補血與澤膚養髮健美的功效。
4、經常食用帶魚具有補益五臟的功效。
二、糖醋帶魚的做法:
既然這道糖醋帶魚營養價值那麼高，那麼這道菜的做法是怎樣的呢?小編這就帶着大家來看看這道菜都有哪些做法吧！
糖醋帶魚做法一：
製作食材：
帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。
輔料：
蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，幹澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。
製作流程：
（1）帶魚洗淨後去頭尾切長段，用鹽、料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿。
（2）將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時撈出控油。
（3）鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，添加白糖、料酒、生抽及適量清水煮至開鍋後，將炸好的帶魚放進鍋裏，待煮至湯汁剩下1/3時烹入醋，撒上香菜段即可。
糖醋帶魚做法二：
主料：帶魚500克
輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸1勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
製作流程：
（1）將帶魚沖洗乾淨抹乾水分，切塊後用少許鹽、酒稍醃並撲上生粉；
（2）燒鍋下油將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘至金黃色，達到外焦內軟時撈出瀝乾油分後裝盤；
（3）下油爆香蒜茸、薑片及蔥段再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
香噴噴的糖醋帶魚就這樣做好啦。
糖醋帶魚做法三：
製作食材：
帶魚400克，香蔥1棵，生薑1小塊，
調料：
食用油500克（實耗50克），醬油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙
製作流程：
（1）將帶魚處理乾淨切段，蔥洗淨切成蔥花再把姜洗淨切絲，
（2）用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油。
（3）鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，再蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
（4）最後加入白糖、醋、鹽再用微火煨幾分鐘即可。
小祕訣：
調糖醋汁時少加點鹽的話帶魚的口感會更好，製作糖醋口味的菜一般不加味精。
製作貼士：
（1）如果不喜歡給帶魚裹上面粉，可以用雞蛋代替；
（2）翻炒帶魚的時候不要太猛烈，否則成品的糖醋帶魚會破相就顯得不太美觀。
糖醋帶魚做法五：
（1）處理帶魚
除了在買帶魚的時候讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨之外，把帶魚表面白色的一層洗淨也是重要一步，有的魚販願意幫忙洗但有的不願意就得自己回家洗了。這層白色的東西是帶魚的鱗，吃的時候吃不出來但卻會使帶魚很腥。當然如果就是喜歡這個腥味兒那不去鱗就是了。
（2）煎帶魚
把處理好的帶魚切成長條塊兒，下油鍋煎到兩面金黃。油鍋裏可以灑些鹽。把煎好的帶魚撈出備用。
（3）做糖醋汁
把糖、醋、料酒、老抽加水調成汁備用，糖和醋的比例非常關鍵。醋要多一些大概體積上是糖的3倍差不多。料酒多些也無所謂，老抽主要是上色可以到後面再加，這是糖醋帶魚的靈魂所在。
鍋中留些底油先把乾紅辣椒下鍋熗出辣味，再把蔥段、薑片和蒜片下鍋翻炒爆香。倒入剛纔調好的汁兒用大火燒開。
（4）帶魚收汁
把煎好的帶魚下鍋和糖醋汁一同小火慢燒。汁水的多少以能漫過帶魚爲準。燒二十分鐘左右汁水收得差不多了可以嘗一嘗味道，加鹽調味加老抽調色。再大火燒一會收濃汁即可出鍋裝盤了。
以上就是小編給大家推薦的糖醋帶魚的做法啦，每種做法風味都會有所不同，全看大家喜歡怎樣的搭配啦，總之這道營養豐富又美容養顏的糖醋帶魚絕對是良心菜品哦！
一、帶魚的營養價值
小編說帶魚有着一般肉類沒有的優點可不是信口胡來哦，帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨又無其他細刺，所以食用起來也是非常方便的呢，故帶魚可以算是人們比較喜歡食用一種海洋魚類。此外帶魚還具有很高營養價值，對病後體虛和外傷出血等症具有益作用，連中醫認爲它能和中開胃、暖胃補虛甚至有潤澤肌膚的美容功效呢。規範說來呢帶魚有以下幾點極其優越的營養價值：
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類且多爲不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長故具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益處。
3、帶魚含有豐富的鎂元素所以對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓和心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚甚至還有養肝補血與澤膚養髮健美的功效。
4、經常食用帶魚具有補益五臟的功效。
二、糖醋帶魚的做法:
既然這道糖醋帶魚營養價值那麼高，那麼這道菜的做法是怎樣的呢?小編這就帶着大家來看看這道菜都有哪些做法吧！
糖醋帶魚做法一：
製作食材：
帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。
輔料：
蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，幹澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。
製作流程：
（1）帶魚洗淨後去頭尾切長段，用鹽、料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿。
（2）將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時撈出控油。
（3）鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，添加白糖、料酒、生抽及適量清水煮至開鍋後，將炸好的帶魚放進鍋裏，待煮至湯汁剩下1/3時烹入醋，撒上香菜段即可。
糖醋帶魚做法二：
主料：帶魚500克
輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸1勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
製作流程：
（1）將帶魚沖洗乾淨抹乾水分，切塊後用少許鹽、酒稍醃並撲上生粉；
（2）燒鍋下油將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘至金黃色，達到外焦內軟時撈出瀝乾油分後裝盤；
（3）下油爆香蒜茸、薑片及蔥段再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
香噴噴的糖醋帶魚就這樣做好啦。
糖醋帶魚做法三：
製作食材：
帶魚400克，香蔥1棵，生薑1小塊，
調料：
食用油500克（實耗50克），醬油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙
製作流程：
（1）將帶魚處理乾淨切段，蔥洗淨切成蔥花再把姜洗淨切絲，
（2）用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油。
（3）鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，再蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
（4）最後加入白糖、醋、鹽再用微火煨幾分鐘即可。
小祕訣：
調糖醋汁時少加點鹽的話帶魚的口感會更好，製作糖醋口味的菜一般不加味精。
製作貼士：
（1）如果不喜歡給帶魚裹上面粉，可以用雞蛋代替；
（2）翻炒帶魚的時候不要太猛烈，否則成品的糖醋帶魚會破相就顯得不太美觀。
糖醋帶魚做法五：
（1）處理帶魚
除了在買帶魚的時候讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨之外，把帶魚表面白色的一層洗淨也是重要一步，有的魚販願意幫忙洗但有的不願意就得自己回家洗了。這層白色的東西是帶魚的鱗，吃的時候吃不出來但卻會使帶魚很腥。當然如果就是喜歡這個腥味兒那不去鱗就是了。
（2）煎帶魚
把處理好的帶魚切成長條塊兒，下油鍋煎到兩面金黃。油鍋裏可以灑些鹽。把煎好的帶魚撈出備用。
（3）做糖醋汁
把糖、醋、料酒、老抽加水調成汁備用，糖和醋的比例非常關鍵。醋要多一些大概體積上是糖的3倍差不多。料酒多些也無所謂，老抽主要是上色可以到後面再加，這是糖醋帶魚的靈魂所在。
鍋中留些底油先把乾紅辣椒下鍋熗出辣味，再把蔥段、薑片和蒜片下鍋翻炒爆香。倒入剛纔調好的汁兒用大火燒開。
（4）帶魚收汁
把煎好的帶魚下鍋和糖醋汁一同小火慢燒。汁水的多少以能漫過帶魚爲準。燒二十分鐘左右汁水收得差不多了可以嘗一嘗味道，加鹽調味加老抽調色。再大火燒一會收濃汁即可出鍋裝盤了。
以上就是小編給大家推薦的糖醋帶魚的做法啦，每種做法風味都會有所不同，全看大家喜歡怎樣的搭配啦，總之這道營養豐富又美容養顏的糖醋帶魚絕對是良心菜品哦！
