芙蓉鯽魚是哪個地方的菜，我國八大菜系之一

蓉鯽魚是什麼地方菜?芙蓉鯽魚是湘菜的一種，也就是湖南菜。湘菜是我國八大菜系之一。一般所謂的是指湖南省，位於中南地區，長江中游南岸。這裏氣候溫暖，雨量充沛，陽光充足，四季分明。南有雄崎天下的南嶽衡山，北有一碧萬頃的洞庭，湘、資、沅、澄四水流經全省。自然條件優厚，利於農、牧、副、漁的發展，故物產特別富饒。湘北是著名的洞庭湖平原，盛產魚蝦和湘蓮，是著名的魚米之鄉。《史記》中曾記載，楚地“地勢饒食，無饑饉之患”。長期以來，“湖廣熟，天下足”的諺語，更是廣爲流傳。湘東南爲丘陵和盆地，農牧副漁都很發達。湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味。豐富的物產爲飲食提供了精美的原料，著名特產有：武陵甲魚，君山銀針，祁陽筆魚，洞庭金龜，桃源雞，臨武鴨，武岡鵝，湘蓮、銀魚及湘西山區的筍、蕈和山珍野味。在長期的飲食文化和烹飪實踐中，湖南人民創制了多種多樣的菜餚。據考證，早在二千多年前的西漢時期，長沙地區就能用獸、禽、魚等多種原料，以蒸、熬、煮、炙等烹調方法，製作各種款式的佳餚。隨着歷史的前進，及烹飪技術的不斷交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味爲主的湖南菜系。

芙蓉鯽魚是哪個地方的菜

湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味;湘東南爲丘陵和盆地，家牧副漁發達;湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。

芙蓉鯽魚是一道名菜，它的製作方法簡單，而且含有的蛋白質、脂肪、氨基酸也是比較豐富，那芙蓉鯽魚是哪裏的菜系呢，下面就詳細的下，使得對芙蓉鯽魚有着一些瞭解。

芙蓉鯽魚是哪裏的菜系：

湘菜，是我國曆史悠久的一個地方風味菜。而芙蓉鯽魚是湘菜的一大名菜。

芙蓉鯽魚的基本特點

1、鯽魚是一種小型廣適應魚類，除青藏高原外，廣佈於全國各水系水體中，喜棲在水草叢生的淺水河灣湖泊中。在不同的地區生長速度不同，長江中下游的鯽魚，一般在250克左右，大的可達1250克。鯽魚四季皆產，以春、冬兩季肉質最佳。

2、洞庭湖區盛產荷包鯽魚，肥胖豐腴，形似荷包，質地細嫩，甜潤鮮美，是魚類中的上品。此菜即以荷包鯽魚爲主料，配以蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶，是湖南傳統名菜。

芙蓉鯽魚基本原料

鮮鯽魚2尾750克 胡椒粉0.5克雞蛋清5個蔥25克 熟瘦火腿15克 姜15克 紹酒50克 雞清湯250克 精鹽5克 雞油15克 味精2克

芙蓉鯽魚的做法

1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，斜切下鯽魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中，加紹酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動，用小刀剔下魚肉。

芙蓉鯽魚是哪個地方的菜

2、將蛋清打散後，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即爲芙蓉鯽魚，同時把魚頭、魚尾蒸熟。

3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成。

透過小編講解的芙蓉鯽魚是哪個地方的菜，相信很多人都有了一定的瞭解了，相關的知識我們也介紹了很多，關注我們網站你可以找到生活中遇到的所有問題哦。