炸春捲是哪個地方的菜，炸春捲三大簡單做法

炸春捲一種油炸食物，春捲是漢族傳統節日食品，流行於中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春捲的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春捲---裏外不是人”等等，春的意思在這裏就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

做法一：

原料：春捲皮15張，春捲餡150克，麪粉25克，花生油500(約耗40克)。

將麪粉放入碗中，加清水調成稀糊。

2.將春捲餡分成十五份，分別放入春捲皮中間，四面包起，成 長2寸、寬5分的長條，在收口處抹上面粉糊粘牢，即成生春捲。

3.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入生春捲，炸至金黃色時撈出，控淨油，碼入盤中即成。

4.將麪粉加清水和勻，再加精鹽用手抽打滋潤後餳半小時。將餅鐺燒熱擦淨把和好的水面用手抓起，一次次地放入餅鐺內，吊成春捲皮。

做法二

原料：大白菜 70g，扁尖筍 50g，春捲皮 100g，素半邊雞 30g，漲發後香菇 40g，香油少許

1. 扁尖筍以天目山生長的最好.先將鹹的天目山扁尖筍放入清水中浸泡，泡出鹹味後用手撕成細絲，改刀成一寸左右的段.

2. 大白菜洗淨切絲.香菇放入清水浸泡漲發後切成細絲.素半邊雞切成細絲.

3. 起鍋，鍋中加入少許精製油，分別投入大白菜絲，香菇絲，扁尖筍絲，素雞絲一起翻炒，火要大炒菜動作要快，這樣炒出的菜纔會具有菜的清香味，等大白菜熟爛之後打芡淋香油出鍋備用。

4. 待炒出的餡料涼透之後，用春捲皮包成卷後用麪糊封口。

5. 起鍋，鍋中加精製油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春捲炸,待春捲炸成金黃色,出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋,看個人的喜愛，本人就不喜歡，喜歡吃原汁原味。

做法三

原料：春捲皮， 鮮豬瘦肉， 韭黃， 豆腐乾

1. 將鮮豬瘦肉切成火柴棒細絲，韭黃切成小段，豆腐乾切絲，綠豆浸軟去腳

2. 豬肉用川鹽、料酒、水豆粉碼味，入油鍋炒熟，加韭黃、豆腐乾、綠豆芽拌成餡待用

3. 取春捲皮，放入適量的餡心，將兩頭抄攏裹成圓筒，接頭處用粉糊封好

4. 鍋放旺火上，添入油，燒至六成熱，將包好的春捲入油鍋內炸至金黃色後撈起。注意炸時要翻動，使顏色均勻

立春吃春捲是我國民間的一個傳統習俗，就像端午吃糉子，大年三十吃餃子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續，春捲也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因爲春捲裏面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。

炸春捲是哪個地方的菜?

炸春捲是一道地道的魯菜，是用麪粉包餡心，經煎、炸而成。是由立春之日食用春盤的習俗演變而來。春捲素淡鮮美，風味獨特，具有鮮明濃郁的民族特色。膠東地區人人都會做，隨着生活水平的提高，以前只有節日才能吃到的炸春捲，走進了百姓的日常生活，深受大家的喜歡。

炸春捲的來歷：

炸春捲來歷一：清朝的金門人蔡謙有次受皇上刁難，要兩手同時書寫。看丈夫沒法吃飯，蔡謙的妻子便迅速用麪皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，這就是“春捲”。

炸春捲的來歷二： 春捲在我國有着悠久的歷史，北方人也稱爲“春餅”。據傳在東晉時代就有。那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天，就將麪粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上“春盤”。到了唐宋時，這種風氣更爲盛行。着名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。

隨着烹調技術的發展和提高，“春餅”又演變成爲小巧玲瓏的春捲了。這時它不僅成爲民間小吃，而且也成爲宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的“滿漢全席”128種菜點中，春捲是九道主要點心之一。