四種家常做法，山藥怎麼做好吃

山藥作爲一種美味可口的食物，既能滋陰又能補氣，能滑潤又能收澀。是能補肺補腎，兼補脾胃的滋養上品，作爲養生食補是再好不過的選擇了。那麼，山藥怎麼做好吃呢?它的烹飪方法有很多，下面我們就推薦幾種比較簡單的做法。一起看看吧。

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一、炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

　推薦食譜：萵筍木耳炒山藥

材料：山藥1根，黑木耳適量，萵筍1根，紅椒1個，食鹽、小蔥、香油、白醋、植物油、白砂糖少許。

做法：將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會兒，再加入有少許食鹽的沸水中快速焯燙，撈出控幹水分;將木耳加入少量食鹽和澱粉，在溫水中泡發，泡發後撕成小塊，也放入熱水中快速焯燙一下，撈出控幹水分備用。將萵筍去皮切片，紅椒洗淨切塊狀備用;在炒鍋中放入適當食用油，倒入萵筍、紅椒和木耳翻炒片刻後，放入山藥片快速翻炒，加入適量食鹽，少許白砂糖和香油，炒勻後關火盛盤即可食用。

二、清蒸山藥

最好的烹飪方法就是就是蒸山藥，原汁原味，沒有其他添加物，營養價值能很好地儲存、有效成分也不易被破壞。如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

推薦食譜：剁椒蒸山藥

材料：山藥適量、小蔥適量、剁椒適量、生抽適量、烹調油適量。

做法：將山藥在流動的水下去皮，切成手指粗的條條。坐鍋燒水，將山藥焯一下水。焯過水的山藥放在盤子裏。放上一大勺剁椒，放上小蔥碎，淋一點兒生抽。水開後上鍋蒸十分鐘。坐鍋燒油，將熱油兩勺澆在山藥上，拌均勻即可享用。

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三、煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因爲這兩類人羣的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

推薦食譜：紅棗薏仁山藥粥

材料：新鮮山藥50g切塊，薏仁20g，紅棗3粒、枸杞10g洗淨備用，80g大米。

做法：首先將山藥洗淨去皮切成圓狀。然後將薏仁用水清水洗淨，放在溫水中浸泡15分鐘。接着將大米淘好放入水中熬成粥。當大米熬成粥後放入薏仁、山藥、紅棗和枸杞再煮20分鐘。最後放入鹽調味即可出鍋子。

　四、燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

推薦食譜：烏雞燉山藥

材料：烏雞、山藥、枸杞、姜、黃酒。

做法：將烏雞清洗乾淨，斬成小塊，枸杞用溫水泡發，山藥削去外皮，洗淨後切成滾刀塊。將烏雞塊放入鍋中，加入足量清水，大火燒開，待析出血沫後撈出雞塊，用熱水沖洗乾淨表面的浮沫。倒去汆燙烏雞的水，鍋內重新加入水，放入烏雞塊、薑片、黃酒，大火煮滾後轉小火燉煮40分鐘。最後加入山藥和枸杞，繼續燉10分鐘，出鍋前加鹽調味即可。

上文主要向大家介紹山藥怎麼做好吃的相關小知識，山藥營養豐富，是生活中不可缺少的滋補聖品，尤其適合體弱多病者和中老年人食用，一定不要錯過哦。