松花蛋的營養和吃法介紹，高血壓病人少吃

在日常生活中，松花蛋是由石灰等原料醃製後的蛋品看，是我們經常見到的一種食物。松花蛋的營養價值很高，而且也很好，因此備受大家喜愛。但是，松花蛋卻不能過量食用，大量食用可能會導致鉛中毒。那麼，松花蛋怎麼吃呢？下面一起來看看吧。

松花蛋的營養價值

松花蛋的營養

松花蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。不過，要提醒的是，松花蛋含鈉是鴨蛋的5倍，因此，高血壓病人少吃爲宜。

鴨蛋從新鮮變爲松花蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。但是，松花蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由於在松花蛋的製作過程中，料泥中加入的食鹽和鹼均含有鈉，這可以透過蛋殼的微小縫隙滲入松花蛋中。

在我國傳統的松花蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，因鉛是一種有毒的重金屬元素，嚴重影響了松花蛋的營養價值，甚至涉及的是食物的安全性問題。因此，經過多方研究，製作出無鉛松花蛋。即找到了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。

另外，松花蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力比較強，所以，提醒家長注意，還是少給兒童吃松花蛋。食用松花蛋，也要購買正規廠家生產的松花蛋。

松花蛋的食用方法

松花蛋美味可口，偶爾吃一點對人體沒有大的危害，但嗜好吃松花蛋的朋友要防止鉛中毒。經常吃含鉛過量的食物，會影響骨髓的造血功能，造成免疫力下降，還會對腎臟等產生危害。無鉛工藝也不可能讓松花蛋中絕對不含有鉛成分。建議吃松花蛋的時候加些醋，可以中和松花蛋中的鹼性成分，儘量減少有毒物質在人體的吸收。

　松花蛋瘦肉粥

松花蛋的營養

材料

大米150克，松花蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵，食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

做法

(1)松花蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

(2)大米洗淨拌入少量油。

(3)生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

(4)豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

(5)將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

(6)將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

(7)放入松花蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

松花蛋豆腐湯

材料

2個松花蛋、一盒嫩豆腐、瘦豬肉30克、蝦皮10克、雞精、老酒、鹽。

做法

(1)在鍋裏倒少許油，等鍋加熱後，把豆腐放入油中，放入少許鹽，少許酒，讓豆腐入味。

(2)二三分鐘後，加入適量的水，再把松花蛋切成小塊，放入鍋中，再放入瘦肉，用慢火燉十分鐘。

(3)放入蝦皮，放入雞精，即可出鍋。特色，口感好，豆腐裏透着皮的味道，營養豐富。

三色蒸蛋

材料

雞蛋、松花蛋、鹹鴨蛋、鹽、 雞精、料酒、澱粉。

做法

(1)將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水澱粉攪拌均勻。

(2)將松花蛋切好碼放在深盤中，鹹鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開後入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型後開鍋，撒少許幹澱粉，倒入蛋清再蒸5分鐘。

(3)將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片後即可食用。

松花蛋保質期有多久

松花蛋的營養

如果松花蛋的皮已經剝開了，就趕緊食用吧，時間久了就會壞掉，剝開後保質期只有兩小時哦。

開啟後的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留着下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

沙門氏桿菌生長的適宜溫度爲20℃-37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。

皮蛋正是這樣一個載體，它能爲沙門氏桿菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用後會引起中毒。

值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱裏，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。

沙門氏桿菌要在70℃-80℃下5分鐘後纔會死亡。

因此，皮蛋去殼後在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐裏“轉一轉”，晾涼後再吃絲毫不影響口味，還相對安全。

如果吃皮蛋後出現腹痛、清水樣腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，可先喝點糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然後再去醫院。

透過上面的介紹，想必大家都瞭解到了松花蛋的營養有哪些了吧。松花蛋能夠提高人的食慾，是一種上佳的蛋製品，而且有多種食用方法可供我們選擇，但是松花蛋有着較高的鈉，所以高血壓患者儘量少吃。