熬白米粥的講究，怎麼熬大米粥更營養

　　大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯衝奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。中醫認爲大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認爲多食能令“強身好顏色”。

　　熬白米粥的講究

　　1、熬白米粥講究米和水的比例（多試幾次就行），切忌中途增減水量，調勻火候，細煮慢燉。

　　2、許多人喜歡熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小時以上，讓米脹軟再熬以滿足於口感享受，這方法不可取。米類主要含B族營養素，長時間泡米，會損失B族營養素，引起口角潰爛。

　　3、白米粥加上其他物品，確實也很美味，如八寶粥，我就愛吃。白米粥在廣東人眼裏只是粥底，屬半成品，但我們不能因此輕視白米粥的好味道。