吃糉子有哪些飲食禁忌，端午節吃糉子

一年一度的端午節就要來到了，許多家庭馬上會開始包糉子，也有很多家庭會去市場上購買糉子，無論你怎麼得到糉子，我們都希望開開心心的吃糉子，同時不會對身體造成傷害。

糉子的主料是糯米，支鏈澱粉含量高。糯米加熱後，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化；而一旦冷卻，澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。從口感來說，糯米放冷後，硬度、黏性和咀嚼性都會顯著上升，給消化帶來難度。所以，涼糉子十分不利於消化。此外，肉糉子裏還含有大量飽和脂肪，對於胃不好、消化吸收能力差的人來說，大量的葷油會給消化系統帶來負擔。

如果趁熱吃的話，糯米質地柔軟，葷油是液態，容易與膽汁混合，胃腸功能正常的健康人消化起來仍不算很困難。一旦變冷，豬油凝固，吸入豬油的糯米硬度也上升，令胃腸負擔加重。需要提醒的是：糉子屬於主食。吃後要減少米飯、饅頭等主食的量。