清淡爽口的夏日主食,清湯麪怎麼做纔好吃
【導讀】清湯麪怎麼做纔好吃?沙縣小吃有很多的品種,其中麪食就有多種。那麼清湯麪怎麼做纔好吃,有哪些營養簡單做法?一起和6681小編來看看清湯麪怎麼做纔好吃的介紹吧!
清湯麪怎麼做纔好吃
牛肉清湯麪
材料
牛肉湯,滷牛肉,生菜,麪條
做法
1.牛肉湯的做法:將牛腩切大塊,過開水洗淨血水。
2.加芹菜粒,胡蘿蔔塊,花椒,料酒,姜,蔥,水,大火燒開後,關小火燉一小時。(嗜辣椒可加。)
3.取湯汁,加原來滷牛肉的老湯,並調味。
清湯麪怎麼做纔好吃
4.牛肉麪的做法:將麪條煮熟過涼水。
5.生菜在開水中燙熟撈起,放在碗底。
6.挑起過好水的麪條,放在生菜上面。
7.加牛肉湯,加滷牛肉和芫荽。即可。
牛骨清湯麪
材料
牛骨 一份、紅蔥頭、草果、桂皮、八角、洋蔥、小茴香、蝦油、冰糖、檸檬、九層塔
做法
1、牛骨沸水焯過去了浮沫。
2、香料放幹鍋裏小火炒香,洗去焦味,用紗布做一個料包,直接放進牛骨湯,煲3-4小時。
3、煲好的牛骨可以蘸着調料直接吃。牛骨湯裏放些蝦油和冰糖,擠些檸檬,泡上面條撒上九層塔。
魚丸清湯麪
材料
魚丸、麪條、白菜、姜、雞精、香油
清湯麪怎麼做纔好吃
做法
1、白菜洗淨,切成寸斷。薑切片。
2、鍋中多放點水,放入魚丸、薑片煮開,放入麪條。開鍋轉中火,把麪條煮熟。
3、麪條熟後,放上白菜、鹽、雞精、香油出鍋即可。
辣椒雞清湯麪
材料
麪條 70g,雞胸肉 適量,柴魚片 少量,蔥 少量,撥片辣椒醃醬 適量
做法
1、雞肉 切丁,撥皮辣椒 切段;
2、雞肉下鍋幹炒,稍微上色後,倒一匙撥皮辣椒的醃醬;
3、煮麪加柴魚片(增加香氣);
4、倒入拌炒的雞肉;
5、再加些許撥片辣椒醃醬入湯;
6、起鍋加些許 柴魚 蔥花。
清湯麪怎麼做纔好吃
清湯汆魚面
材料
用料主料:鱖魚600克配料:火腿絲少許、菜心6棵調料:鹽、味精、紹酒、蔥薑汁、雞蛋清、清湯、水澱粉、熟豬油各適量
做法
1、將鱖魚肉用清水漂洗淨血水,用攪拌機制成魚蓉,放入碗內,加鹽、味精、紹酒、蔥薑汁、雞蛋清、水澱粉、熟豬油一起攪拌上勁,待用。
2、炒鍋置火上,加清水澆至40℃左右,將攪拌好的魚蓉裝在標花筒內,慢慢擠入溫水中,汆熟撈出待用。
3、炒鍋置火上,放清湯調好味,再放入魚面燒開,裝盤撒上火腿絲、菜心即成。
清湯掛麪
原料:掛麪1人份、香蔥、辣椒麪、鹽、雞粉、生抽、香麻油
清湯掛麪的做法
1、準備材料;
2、香蔥洗淨切蔥花;
清湯麪怎麼做纔好吃
3、鍋裏燒開水,放入掛麪;
4、煮開後3-4分鐘,煮至透心;
5、取一個碗,放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒麪,衝入煮麪的湯;
6、將掛麪撈出放入湯碗中,拌勻即可。
蔥油海米清湯麪
原料:銀絲掛麪200克、小海米20克、雞蛋兩個、小紅蔥頭6個、生薑一塊、小蔥一棵(2人份)
蔥油海米清湯麪的做法
1、生薑切絲,小紅蔥頭切片(用洋蔥、灰蔥或者小香蔥都可以);
2、起油鍋,油熱後,下入生薑蔥頭和海米小火煸炒;蔥姜煸炒至微黃卷曲狀,香味釋放充分,海米在油鍋裏煸炒,鮮香味道更濃郁;
3、添加熱水,煮開;
4、打入兩個整蛋,不喜歡吃荷包蛋的,可以淋入蛋液;整蛋打入鍋內,不要馬上去攪動,那樣會散,等雞蛋凝固成型,再用勺子推動;用鹽和一點點白胡椒粉調味即可;
5、起鍋前撒入蔥花或香菜,不喜歡這兩樣的可以省略;
清湯麪怎麼做纔好吃
6、做湯滷的同時,可以另起一鍋煮麪,水沸騰後,下入麪條,中火煮開,點涼水,繼續煮滾;
7、可以隨時嚐嚐,麪條煮至無硬芯了,馬上撈出,過涼,瀝乾,盛入碗中;
8、澆上剛出鍋的湯滷即可。
結語:以上就是6681小編給大家介紹的內容,希望對大家有幫助,想知道更多有關養生的常識介紹嗎,請繼續關注6681養生網哦!