清爽脆嫩包你胃口，夏天正新鮮的它這樣做最好吃
這兩天持續高溫，已經熱得人連飯都不想吃了，對於吃貨簡直沒有比這更殘忍的事!我大中華怎麼能沒有開胃下飯的菜呢?
正當時令的幾款蔬菜中，豇豆絕對是超人氣食材!首先，它的營養價值相當豐富，含有大量維生素B、維生素C和植物蛋白質，能使人頭腦清明，助消化的同時解渴健脾、補腎止泄、益氣生津。
最重要的是，它做法簡單，能炒又能涼拌，放上少許佐料便能鮮嫩爽脆又不失嚼勁，令人胃口大開，真是下飯的好食材!所以，趕快打起精神，用豇豆做上一道菜，相信你能立刻擺脫食慾不振，忍不住一口又一口!
1
超下飯的肉末豆角
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by 萌萌麻麻0407
·主料·
豬肉 | 150g
豇豆 | 10根
·輔料·
野山椒 | 8個
生抽 | 一湯匙
蠔油 | 一湯匙
大蒜 | 5顆
·做法·
1. 野山椒和大蒜分別洗淨切末。(不喜辣的可以用青紅椒代替野山椒。)
2. 肉剁泥，加澱粉、生抽、胡椒粉，充分攪拌均勻。
3. 豇豆切丁。
4. 鍋裏多放一點油，把肉末倒入，劃開。變色就盛出，不要久炒，肉容易老。
5. 倒入辣椒和大蒜，充分爆出香味。
6. 加入豆角丁同炒，加一點鹽。(豆角不容易入味，鹽可以稍微早一點加。)
7. 再加適量的生抽和蠔油調味，略炒一下。
8. 待豆角熟了，加入已經炒熟的肉末，拌勻馬上關火。超級下飯又能拌麪吃的肉末豆角就完成啦，好香～
2
茄子燒豆角
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by 娟兒的生活
·主料·
豆角 | 250g
長茄子 | 1個
·輔料·
幹辣椒 | 6、7個
生抽 | 1勺
鹽 | 2克
糖 | 2克
姜|2片
蒜|2瓣
蔥|1小段
·做法·
1. 豆角洗淨晾乾，用廚房紙擦乾水分，茄子切成粗條。蒜切片，蔥切小段，備用。
2. 茄子和豆角用油炸一下，茄子炸至金黃色，逼出水分。
3. 用少許油爆香乾辣椒和蔥段、蒜片、薑片。
4. 下入豆角，放鹽、糖、生抽調味後，下入茄子，炒至菜軟入味即可盛出。在家也能享受農家樂啦，下飯神器喲～
3
豆豉豇豆粒
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by 18LS28xgl零落
·主料·
豇豆 | 300g
·輔料·
植物油 | 1湯匙
小米辣 | 2個
大蒜 | 3瓣
豆豉 | 12g
鹽 | 1茶匙
細砂糖 | 1茶匙
·做法·
1. 嫩豇豆摘去頭尾，洗淨，將它切成約0.5～1釐米長的小段。
2. 豆豉備好(建議豆豉不要剁碎，否則炒出來的菜成品不好)。
3. 大蒜去皮，洗淨後剁碎;小米辣去蒂洗淨後，切成辣椒圈。
4. 炒鍋裏倒入植物油燒熱，放入豆豉炒香。
5. 放入一半大蒜炒香。
6. 放入豇豆，大火翻炒。
7. 調入細砂糖，翻炒均勻，調入鹽。
8. 食材都炒熟後，放入小米辣和剩下的大蒜。
9. 翻炒均勻後，關火，即可上桌~超級方便又別有風味的一道下飯菜哦!
4
涼拌豆角
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by 於聿寶貝幸福滋味
·主料·
豆角 | 250g
·輔料·
大蒜 | 5瓣
老乾媽辣椒醬或辣椒油 | 一大勺
紅辣椒 | 2、3個
香油 | 10g
生抽 | 10g
醋 | 15g
姜 | 3、4片
鹽 | 適量
糖 | 少許
·做法·
1. 豆角洗淨，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。
2. 蒜剝淨，切三四片姜放一起搗碎。(也可以用攪拌機)
3. 把辣椒切小段放入碗中，倒入15克醋、10克生抽、10克香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和姜蒜泥調成料汁備用。
4. 鍋中水開後，放入少許鹽、一小勺香油，把豆角放入，大火煮兩到三分鐘。
5. 豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋幹水切小段，放入盤中。
6. 澆上拌好的料汁，拌勻就可以了。酸辣可口讓你食慾大開，吃了不熱哦!
5
豇豆燒肉
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by 迷迭香Rosemary
·主料·
豇豆 | 2兩
五花肉 | 1斤
·輔料·
蔥 | 5g
姜 | 5g
蒜 | 5g
八角 | 3個
幹辣椒 | 5個
料酒 | 2湯匙
生抽 | 2湯匙
老抽 | 2湯匙
白砂糖 | 2湯匙
·做法·
1. 豇豆洗淨去蒂，用手掰成等長的段(約1.2釐米長)，五花肉切塊，蒜切片，薑切片，蔥切段。
2. 五花肉塊冷水焯水，撈出備用。(水裏可以放入適量薑片、料酒。)
3. 鍋中倒油，爆香薑片和蒜片。
4. 倒入五花肉塊小火翻炒後盛出。
5. 將五花肉塊倒入湯鍋，加入料酒、生抽、老抽後加熱水，然後倒入白糖。
6. 接着倒入蔥段、薑片、幹辣椒、八角。
7. 大火煮開後加蓋，轉小火燉50分鐘。
8. 開蓋後放入豇豆，再次蓋上鍋蓋燉10分鐘即可，好吃下飯的豇豆燒肉，快享用吧～
