黑木耳的營養保健功效

黑木耳，又稱“桑耳”、“菜”，古時稱“五木耳“。性平，味甘、淡。具有益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃等作用，是秋冬季最適宜食用的保健食品。

黑木耳營養十分豐富，在每百克幹黑木耳中，含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物“克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，煙酸2.7毫克以及堆牛素C、纖維素和膠質等人體所需的全部營養。其中，碳水化合物中包括葡萄糖、甘露糖、甘露聚糖、木糖等，脂肪中包括卵磷脂、腦磷脂等。因此，黑木耳是一種滋補健身的營養佳品。由於黑木耳營養豐富、滋昧鮮美、片大肉厚，故被人譽爲“素中之葷“。

黑木耳用於滋補健身，可煮粥、可炒、可燉、可做成風味小吃等食用，其中，黑木耳燉紅棗，是產後、病後的滋補佳品;黑木耳、黃花菜共炒，可收到補上加補之功效。黑木耳的藥用價值顯著。《隨息居飲食譜》中說:”黑木耳補氣耐飢，活血，治跌打損傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可療。“祖國醫學認爲，黑木耳具有滋補、益氣、養血、止血、潤操、清肺、健胃、強智等作用，對氣血兩虧、痔瘡出血、大便下血、痢疾便血、月經過多、產後淤血、肺虛咳嗽、貧血、便祕等症有良好的防治作用。現代醫學研究認爲，黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，起到清胃、滌腸的作用.

研究發現，每天食用巧克黑木耳(乾重)有顯著的降血粘度作用，可以預防心血管疾病;黑木耳經常與大蔥、大蒜一起食用，有緩和冠狀動脈硬化的作用和降低血壓;黑木耳中還含有抗癌物質，對防治癌症有一定的作用;木耳多糖具有提高人體免疫功能的作用。常食黑木耳，有健身強智、延年益壽的作用。