吃馬齒莧要配姜醋和蒜泥，馬齒莧的吃法
春夏之交，不少人都喜歡吃些有清熱解毒作用的馬齒莧。專家表示，馬齒莧是寒性食物，吃時應該拌些蒜泥，再加上醋和姜。
馬齒筧的藥用功效和吃法
北京朝陽醫院副院長沈雁英介紹，馬齒莧有一定的藥用功效，新鮮馬齒莧取汁水，可在溼疹皮炎類急性紅斑滲出期用於治療，具有收溼止癢、清熱消腫的作用。同時，馬齒莧適合涼拌。由於其中含有較多草酸，和鈣結合會形成不被人體吸收的草酸鈣，因此要把採來的馬齒莧去掉根和老莖，洗淨後需用滾開的水焯大約一分鐘再撈出來，切段放入盤中。另外，馬齒莧是寒性食物，吃時可以拌些蒜泥，再加上醋和姜，這樣會起到驅寒的作用。
採馬齒莧時需要注意的是，馬路邊的不要採，因爲很容易受汽車尾氣和殺蟲劑的污染。最好採郊外新鮮的、光澤亮的野菜。另外，採回來的馬齒莧要先用清水泡兩小時以上，以求安全衛生。
馬齒筧不宜多吃
