魚香茄子的做法大全，中國的傳統名菜

茄子的營養非常豐富，而且其細嫩的質感非常惹人喜愛。今天給大家推薦的這款菜可謂是我國的一道傳統名菜，名字叫做魚香茄子，它的做法其實是非常家常的，自己在家庭廚房就能很方便地做出來，其味道鮮香十足，吃起來特別可口開胃，大家如果還有不會做的，就趕緊學習一下吧。

魚香茄子的做法大全

主料

尖椒 1個 紅椒 1個 茄子 2根

輔料

色拉油 適量 食鹽 4克 醋 適量 蔥 5克 姜 5克 蒜 5克 生抽 5克 老抽 5克 蠔油 少許 澱粉 少許 豆瓣醬 適量 白糖2克麻油少許水

1 準備材料

2 茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘;再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻(用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)

3 鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊;撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來

4 炒鍋內留少許底油(油一定要少，因爲茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香。

5 再加入郫縣豆瓣醬(火要小點，以免把醬炒糊)

魚香茄子的做法大全

6 加入青紅椒翻炒

7 放入炸好的茄子同炒

8 最後倒入事先調好的調味汁(鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。

魚香茄子的做法大全在看完後你都瞭解沒有呢?爲了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。