去大排檔必點的食物，田螺的做法

香辣田螺

材料:田螺，豆瓣，花椒，幹辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。

做法

1.田螺洗淨，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的祕方，在泡田螺的水裏加了幾滴香油，還放了一把生鏽的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊塗。

田螺的做法

2.據說田螺裏面有寄生蟲，爲了防患於未然，我把田螺放高壓鍋裏用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。

3.準備豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。

4.鍋內盛油少許燒熱，下幹辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很鹹，所以可以不放鹽或者少放鹽。

小訣竅

據說螺肉營養豐富，含有大量的維生素A，食田螺可明目，還有清熱利尿的功效。

1.注意選擇活田螺，市面供應的田螺難免生死混雜，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。

2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的時候要去掉。

生炒田螺

材料：田螺。

調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。

做法

1)猛火燒乾鍋，下油。

田螺的做法

2)待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)。

3)再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。

這裏是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

看完小編講解的田螺的做法後，你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。