蝦仁炒芹菜

蝦仁炒芹菜的做法

　　原料

蝦仁200克，芹菜250克

調料

鹽、料酒、蛋清、澱粉、

片、味精、色拉油各適量

做法

1、蝦仁洗淨瀝乾水分.加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿、過油。

2、芹菜切斜刀片，入開水中焯水。

3、炒鍋加油燒熱.放薑片、芹菜、蝦仁炒勻，加鹽、味精調味，用澱粉勾薄芡起鍋。

注意：蝦仁不可炒太久，否則會失去其特有的鮮味