茄子辣椒打滷麪

最喜歡吃麪條，打滷麪、涼拌麪都愛吃，熱湯麪不太愛吃，還記得小時候放了學不回家在外面玩，等玩夠了回家，鍋裏只有煮了好久的熱湯麪，湯已經被面吸乾了，麪條泡發的一挑就斷，真是難吃死了。從那以後對熱湯麪就沒什麼好印象，不過現煮的熱湯麪我還是喜歡吃的，北方人對面的親近是抵擋不了的。

北方現在已經涼下來了吧？廣州還是夏天呢，呆在家裏要吹風扇，一干活還是一身汗，天熱自然就吃不下太多東西，打點滷放在冰箱裏，想吃時煮點掛麪過下水，拌點滷，又方便又好吃。

在廣州想在外面的店裏吃到北方味道的打滷麪不容易，只有少數東北菜館會有打滷麪，蘭州拉麪倒是很多，但蘭州拉麪的味跟北方的打滷麪還是不太一樣，面的味道和澆頭都是不一樣的。所以想吃打滷麪還是在家裏做最好。我常做的滷有豆角肉滷、西紅柿雞蛋滷，還有就是這個茄子辣椒滷，有時會放點肉丁進去，喜歡吃肉的會覺得更香些，我喜歡素淡的滋味，所以就沒放肉。家裏會常備掛麪，我喜歡吃細圓掛麪，買一些放家裏，隨時吃都很方便，比方便麪好吃又營養。

前幾天包韭菜雞蛋盒子，剩下點餡，第二天炒一炒當滷，煮了點掛麪就着吃了，韭菜打滷也挺有味道的。

我吃不了太辣的辣椒，所以就買這種介於尖椒和柿子椒之間的這種，有青椒的味道但不辣，我吃剛好。

現在外面的飯菜都油太大，有時不得已在外面吃幾頓就非常想家裏的素淡滋味，還是自己做的最好吃。

茄子辣椒打滷麪

材料：茄子兩根，辣椒三個，蒜兩瓣，黃豆醬一匙，鹽少許，糖一小匙，生抽一匙，水澱粉（一匙澱粉加兩匙水）適量。

茄子辣椒打滷麪做法

1.茄子、辣椒分別切拇指大小的丁；

2.蒜切片備用；

3.炒鍋注油燒至五成熱，入蒜末爆香；

4.倒入茄子煸炒（此時可以放一點鹽，這樣可以使茄子更快炒軟）至茄子變軟；

5.再倒入辣椒稍炒，加水至剛沒過食材，燒開（此時可根據口味再放點鹽），調入黃豆醬和糖、生抽，轉中火煮5-8分鐘，沿鍋邊淋入水澱粉至湯汁濃稠即可出鍋。

6.打滷時把煮麪的水燒上，待到滷做好了，水開了把面煮好，過冷水，挑出來加滷就可以吃了。

美食城網站小提示

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關鍵詞:茄子茄子食譜

茄子營養成分

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