豆角原來就是我們口中的，瞭解豆角的營養價嗎
豆角是很常見的蔬菜，和其他蔬菜一樣，豆角的營養價值是非常的豐富的。很多人都喜歡吃豆角，不過大家僅僅是因爲它的口味獨特才愛上了豆角，其實豆角也是有養生的功效的，對於健康的有利影響是很大的。
一、哦，原來豆角就是我們口中的“豇豆”
豆角又叫豇豆,產於在我國長江以南各地。豆角含有各種維生素和礦物質等營養。嫩豆莢肉質肥厚、炒食脆嫩，可燙後涼拌亦可醃泡。豆角不僅營養價值高，還具有很好的食療效果。
豆角在很多地區都是可以生長的，在夏季的時候，是豆角的盛產期。豆角以豐富的營養價值成爲蔬菜的“佼佼者”!那麼豆角的營養價值都有哪些呢?豆角的功效與作用都有哪些呢?下面天天營養小編就來帶大家瞭解一下。
二、你瞭解豆角的營養價值嗎？宏觀看營養
我們常常吃由豆角做成的各種的菜系，但是大家對豆角的營養價值知多少呢?雖然我們常吃豆角，但是確實是不太瞭解豆角有什麼的營養價值和藥用價值。也只是瞭解豆角是綠色蔬菜，並且還了解的就是豆角必須要煮透了才能吃，豆角的種類有多種等方面的內容，對於豆角的營養價值我們還得請專家來解答。
常說豆角的營養價值高，那高在哪裏？原來是豆角中含有豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜、調理消化系統、消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的效果。豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量高於其他蔬菜，它們還具有重要的藥用價值。中醫認爲豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，適宜脾胃虛弱的人。豆角也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的功效外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣、補腎健胃、和五臟、調營衛、生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好可充分保證人的睡眠質量。此外多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積氣脹的時候，用生豇豆適量細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。現在你知道豆角的營養價值爲什麼高了吧？
三、營養成分微觀來分析
1、豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。
2、豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化、增進食慾。
3、豆角中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參與糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
四、豆角的食用價值
豆角是我們非常喜歡的一種蔬菜，這種蔬菜在製作的時候有着不同的製作方法，可以給我們帶來不同味道的食物，而且經常食用豆角可以給我們的身體帶來極大的幫助，所以才使得這種食物受到了更多人士的喜愛。事實上豆角不僅在製作的時候具備非常美味的味道，而且還會讓我們的健康得到一定的保障，下面天天營養小編推薦幾款富含豆角營養的食譜給大家。
1、蠔油炒豆角
（1）原料：豆角300克左右，木耳20克，胡蘿蔔50克
（2）做法：
①木耳用溫水泡發，洗淨瀝乾後撕成小朵待用；
②豆角摘去老筋、洗淨，斜切成1釐米長的段，胡蘿蔔去皮洗淨切片，蒜切蒜末；
②將豆角在滾水中煮20分鐘；
③炒鍋倒油燒至5成熱，下蒜末、薑片爆香；
④下木耳同炒；
⑥下豆角同炒，加蠔油及生抽，最後加鹽和雞精調味即可。
2、乾煸豆角
（1）材料：四季豆500克、油、豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生（2）抽適量，鹽、糖和雞精適量
做法：
①四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾；
②入油鍋炸至外皮略皺，撈出瀝乾油備用；
③鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥；
④倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可食用。
3、酸豆角炒肉沫
（1）材料：酸豇豆250克、肉餡100克、幹辣椒10根、姜1小塊、植物油4湯匙、料酒1湯匙(15ml)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、糖1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)
（2）做法：
①酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，攥幹後切成小粒；
②肉餡放入碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮、切碎，幹辣椒剪成小段；
③鍋中倒入油，大火加熱待油七成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色，變熟後撈出；
⑤鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上；
⑥放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，
淋入香油即可。
4、茄子豆角
（1）材料：200克茄子(紫皮，長)，2瓣蒜 5個幹辣椒，10毫升生抽 20毫升蠔油，適量植物油少許水。
（2）做法：
①子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻，撈出備用；
②豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
③鍋中倒入適量油，油溫七成熱後下茄子炸軟後撈出控油；
④豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油；
⑤炒鍋留少許底油，放入蒜末、幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；
⑥加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可食用。
結語：豆角的吃法有很多，不同的吃法對於健康的好處也是不一樣的。從上述的知識可以看出，豆角的營養價值是非常強大的，因此大家平時可以多吃一些豆角哦!爲了防止出現豆角中毒的現象，希望大家將豆角煮熟再食用，上述的知識希望可以幫助到大家!
