盤點豇豆角的營養價值，豇豆角的家常做法

蒜泥豇豆的做法

1、豇豆、大蒜、紅辣椒準備好。

2、豇豆洗淨、掐去頭尾後隨意掐成小段。大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，剁碎也一樣。紅辣椒切成小段。

3、燒開一鍋水，放入豇豆焯兩分鐘，撈出瀝乾備用。

4、鍋燒熱，倒油，放入蒜泥和紅辣椒炒出香味。

5、倒入豇豆，翻炒均勻。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均勻包裹住豇豆即可。根據個人口味可以多炒兩分鐘。

6、倒入生抽、一點點糖調味，炒勻即可。

豇豆是很常見的一種蔬菜，在夏季的時候，是豇豆盛產的季節。作爲蔬菜的一種，豇豆的營養價值是非常的豐富的，所以很多人都喜歡吃豇豆。豇豆的口感是非常的好的，而且多吃豇豆對健康的好處也是非常的多的。

每種植物都有着自己的特徵，每種植物也都是有着自己的特色，蔬菜也是如此，不同的蔬菜，在外表上不同，雖然蔬菜一般都是以綠色爲主，但是顏色的淺淡也都是有着很大的區別，那豇豆是什麼呢，它是一種營養豐富的蔬菜，讓我們很多人喜愛。

對豇豆是什麼，我們可以常見到它，它含有的一些營養元素上，有着很多都是我們需要的，而且對我們人體的幫助也都非常好，常吃這樣的蔬菜，利於我們身體健康發展。

豇豆屬於豆科植物豇豆的種子，原產於印度和緬甸，主要分佈於熱帶、亞熱帶和溫帶地區，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟後呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。豇豆在中國主要產地爲山西、山東、陝西等地。

功效

具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。

禁忌人羣

氣滯便結者慎食。

適宜人羣

一般人羣均可食用。尤適宜糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。

豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆、羊角、豆角、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆，古稱江豆爲豆科植物豇豆的種子，秋季果實成熟後採收。豇豆子熟後呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。

豇豆是夏天盛產的蔬菜。肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當作愛情的象徵，小夥子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝裏也有少不了豇豆。

豇豆的營養價值

豇豆營養價值豐富，豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質含量高於西紅柿2～3倍，糖類的含量高於黃瓜1倍，鈣的含量高於南瓜4倍，維生素含量高於冬瓜4～6倍。

維生素B1

豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。

維生素C

豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

磷脂

豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

食物纖維

豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進食慾的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

維生素B2

豇豆富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

胡蘿蔔素

豇豆富含胡蘿蔔素，能維持眼睛和面板的健康，常用眼者最需要的營養素。

硒

豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。

維生素C

豇豆含維生素C，維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康，還可以美容養顏。

維生素E

豇豆含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。

煙酸

豇豆含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。

鎂

豇豆含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。

磷

豇豆還含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。

蛋白質、維生素、礦物質

豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。