肉包子的做法與技巧，肉包子怎麼做好吃

熱乎乎的肉包子，看着都直流口水，想要做出好吃的肉包子，可是有訣竅的哦！先介紹一下肉包子的做法吧！

一、肉包子製作方法：

製作肉包子的麪皮材料：麪粉400克、鮮酵母5克、水250克。

製作肉包子的餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、幹菇、筍各適量、蔥姜適量。

製作肉包子的調料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油。

1、做餡：

①在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末。

②加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻。

③木耳、幹菇、用溫水泡發後洗淨切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒。

④鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發乾，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用。

⑤將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。

2、制皮：

①將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開。

②將水徐徐倒入裝着麪粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。

③揉成麪糰，蓋上溼布，餳15分鐘（夏天的室溫）。

④將麪糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。

3、包與蒸：

①在包子皮中放入適量餡料。

②打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發。

③將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鐘。

④關火，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋即可。

二、好吃肉包子，做法有訣竅

1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。

2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因爲我非凡喜歡茴香的味道，不願意多一道工序減輕它，假如您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。

3、製備肉餡兒，甜麪醬是一味非常好的調味劑，假如你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試着加一大勺甜麪醬，味道絕對不一樣。

4、肉餡兒，放入冰箱完成醃製的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。

5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選“前肘”一號肉吧，據說是做餡兒最嫩的肉。

6、鹼面（食用鹼），爲什麼本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因爲鹼面很輕易結塊，而且很難散開，假如這樣揉進面裏，成品會有“黃疙瘩”的，所以要碾細後再揉進麪糰。