紅蘿蔔的功效與作用

紅蘿蔔的功效：

紅蘿蔔又名大紅蘿蔔、胭脂蘿蔔、東北紅蘿蔔，紅蘿蔔有健脾，寬中下氣，化滯，清熱解毒的功效，紅蘿蔔有治療消化不良，脾虛食少，體須乏力，脘腹痛泄瀉，百日咳，咽喉腫痛的作用，脾胃虛寒者，不可生食紅蘿蔔。

紅蘿蔔的功效與作用　　1、紅蘿蔔治脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳：胡蘿蔔500克，生魚1條（約300克），豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味佐膳。

2、紅蘿蔔治小兒營養不良：胡蘿蔔1個，每日飯後吃，連服數日。

3、紅蘿蔔治麻疹：胡蘿蔔250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

4、紅蘿蔔治角膜軟化症：胡蘿蔔100克，雞蛋2個。先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天爲1療程。

5、紅蘿蔔治百日咳：胡蘿蔔500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。

6、紅蘿蔔治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花：胡蘿蔔250克，羊肉300克，淮山30克，生薑20克，蜜棗5個。羊肉洗淨切塊，下油起鍋用姜少許爆香；胡蘿蔔洗淨，切片；淮山、蜜棗洗淨，與羊肉，生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。

7、紅蘿蔔治夜盲症：胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天爲1療程。

8、紅蘿蔔治脾胃虛弱、食慾不振、高血壓、夜盲症：胡蘿蔔250克，洗淨切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。

食用：主根肥大，可生食、涼拌、炒食、榨汁、煮湯、醃漬，亦可當飼料；種子可泡茶，有助於治療疝氣或胃腸脹氣；葉有利尿的作用。

藥用：性味：根：甘、辛、平；子：苦、辛、溫；葉：辛、甘、平。效用：根：健脾，寬中下氣，化滯，清熱解毒。治消化不良，久痢，脾虛食少，體須乏力，脘腹痛，泄瀉，喘咳，百日咳，咽喉腫痛，麻疹，水痘，癰腫，燙火傷，痔漏；子：燥溼散寒，利水殺蟲。治壇喘，久痢；葉：理氣止痛，麗水。治脘腹痛，浮腫，小便不通，淋痛。

紅蘿蔔的作用：

1、紅蘿蔔有益肝明目的作用：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、紅蘿蔔有調節免疫功能的作用：紅蘿蔔的多種營養素與抗氧化成分，皆具有調節免疫系統的功能;紅蘿蔔中所含的木素質更具有提高有機體免疫力的功能。

3、紅蘿蔔有利膈寬腸的作用：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

4、紅蘿蔔有健脾除疳的作用：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

5、紅蘿蔔有預防便祕的作用：其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質，所以都具有預防便祕的效果，紅蘿蔔也不例外。如果你不喜歡紅蘿蔔的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。

6、紅蘿蔔有增強免疫功能的作用：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

7、紅蘿蔔有預防感冒的作用：研究顯示當體內的胡蘿蔔素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒。

8、紅蘿蔔有降糖降脂的作用：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

9、紅蘿蔔有預防心血管疾病的作用：荷蘭曾針對紅蘿蔔做研究，發現β胡蘿蔔素能降低中老年人罹患心臟病的機會，近年來也有研究報告幫助茄紅素預防心血管疾病的良好功效。

　紅蘿蔔的食用方法：

紅蘿蔔玉米排骨湯

功效：有益腸胃、潤肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降膽固醇，紅蘿蔔寬中行氣、健胃助消化，豬脊骨補陰益髓又健筋骨，此湯對糖尿病者，以及消化不良、食慾不振的高血壓者特別適宜。

材料：玉米2根、紅蘿蔔1根、排骨250g、鹽適量

做法：

1準備好排骨，紅蘿蔔，玉米。

2紅蘿蔔切斜塊。

3玉米切小段。

4排骨洗乾淨，倒入鍋中加水和紅棗褒40分鐘，中途滴入幾滴醋。

5加入玉米。

6加入紅蘿蔔繼續褒40分鐘。

7調入鹽即可喝湯咯。

提示：在燉骨頭湯時，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質更容易溢出，有利於人體對鈣的吸收和利用。

紅蘿蔔汁

材料：紅蘿蔔1條、蘋果1個、檸檬1/4個、冰塊適量。

做法：

1、紅蘿蔔削皮洗淨切小塊，加適量冷開水放入果汁機中打汁。

2、蘋果削皮切成小塊，檸檬去皮切成小塊，全部材料放入如上果汁中一起打汁。

功效：此果菜汁可增強抵抗力，消除疲勞。是對高血壓及肝病患者有益的飲料

紅蘿蔔粥

材料：紅蘿蔔250克，粳米100克，姜、山楂各適量。

做法：紅蘿蔔洗淨切片，與粳米共煮粥，煮熟後，加適量姜粉、山楂粉即可。

功效：肝癌放療期間的營養治療。

紅蘿蔔濃湯

材料：紅蘿蔔200公克，西芹10公克，馬鈴薯20公克，洋蔥20公克，橄欖油1大匙，雞粉1/4小匙，動物性鮮奶油10cc，雞高湯400cc。

做法：

1、紅蘿蔔去皮切塊；西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。

2、熱鍋，倒入適量的橄欖油，放入作法1的洋蔥塊、西芹塊炒香。

3、再加入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、雞高湯，以小火熬煮約15分鐘後放置冷卻。

4、將作法3的湯以果汁機打勻，加入雞粉、動物性鮮奶油調味即可。

蜜紅蘿蔔

材料：紅蘿蔔仔1杯，蜜糖1湯匙，牛油1茶匙。

做法：

1、紅蘿蔔仔洗淨切短或切片（大隻紅蘿蔔去皮洗淨切片或切條形）。

2、把適量的水煲滾，放下紅蘿蔔煲15分鐘至粘，撈起瀝乾水，加入蜜糖及牛油拌勻即可進食。

功效：蜜紅蘿蔔給小孩子做小食，有益健康。新鮮蔬果不但能提供人體所需的維生素C、其他重要的維生素及礦物質，而且也含有纖維質成分。

紅棗紅蘿蔔湯

材料：紅蘿蔔200克，紅棗10個，冰糖適量。

做法：

1、將紅蘿蔔洗淨，切片。

2、紅蘿蔔片與紅棗同放人沙鍋中，加清水適量，用小火熬煮至水剩1/3時，加入冰糖再略燜即可。每日早、晚分飲。

功效：健脾益氣，潤肺止咳。適用於慢性胃炎、慢性氣管炎、動脈硬化症、慢性肝炎。

紅蘿蔔食用禁忌：

一般人都可食用。脾胃虛寒者，不可生食紅蘿蔔。