常吃蔥薑蒜勝過吃補藥

甲流來襲，普通的蔥薑蒜受到了前所未有的追捧。大蒜的身價飆升得最快，以漲幅論，今年大蒜價格的上漲幅度遠超同期的房價和股市漲幅，而大蔥和生薑也毫不示弱。其實，蔥薑蒜的作用遠不止調味和殺菌，它們還有很多特殊的功效。

大蔥渾身都是寶

蔥白豆豉湯可防感冒：蔥白與豆豉一起煮湯飲用，在餐前喝一點能預防感冒。大家都知道，豆豉是發酵食物，能提高人體免疫力，配上蔥白，發汗解表的效果更好。

蔥葉入餚平穩血糖：到菜市場買菜，很多賣菜的人會利索地幫你把蔥葉掰掉，這太可惜了。蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C和鈣，並對平穩血糖有不錯的效果。

蔥須煮水有效止痛：蔥須也是一味中藥，可以止痛，平時如果遇上頭痛、嗓子疼，可以煮點蔥須水來喝。

小帖士

冬天，有些人喜歡把蔥放在陽臺儲存，但想吃的時候一看，蔥葉上面裹着一層黏黏的液體。這個黏液可是蔥葉裏特別重要的營養成分，不要輕易洗掉，它裏面含有纖維素、果膠和大蒜辣素，具有壯陽補陰、平穩血糖的作用。把大蔥從外面拿到室溫下放一會兒，黏液就滲回到蔥裏面了。

一姜三吃，功效不同

姜自古以來就被稱爲“還魂草”。俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。但這並不能說冬天就不能吃薑了，相反，冬天的早晨吃點姜，還有很好的祛寒作用。

仔姜入餚用：用姜芽切成細絲炒肉吃，絕對是道美味又營養的菜餚。這個姜芽我們又叫做仔姜，就是姜的嫩芽，它的水分比生薑要多，薑汁濃，纖維少，可以直接吃，用來炒菜無論口感或是味道都非常好。

生薑炙來用：姜灸是中醫的傳統療法，方法非常簡單，就是把生薑片放在肚臍上，上面再壓一個暖水袋，這種姜灸的方法對治療暈車、胃痛有很好的療效。

姜皮利水用：生薑有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。如果有人表現爲便祕、口臭、口腔潰瘍等體內有“熱”的症狀時，最好只吃生姜皮，而不用生薑肉，這樣既可充分發揮姜皮的利水功效，又可避免熱性的生薑“火上澆油”。

小貼士

胃寒、胃疼、痛經的時候，常常會喝點紅糖生薑水，再加點花椒，這碗湯的藥療功效就會更加顯著。中醫認爲，花椒性溫，能溫中止痛。我們在傳統的紅糖姜水中，加入少量花椒，驅寒的效果會更好。

吃大蒜要“粉身碎骨”

大蒜中最寶貴的莫過於大蒜素了，但大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的。因爲，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是獨立的。只有把大蒜拍碎或搗碎，蒜氨酸和蒜酶才能結合成大蒜素。生吃大蒜非常利於人體對大蒜素的吸收。

另外，大蒜素很怕高溫，熟吃的話就會損失很大。如果吃生蒜胃不舒服，可以在炒菜臨出鍋時撒上蒜蓉，這樣既去除了大蒜的辣味，又避免了大蒜素的損失。

小貼士

好多人不敢吃蒜，主要是怕吃了以後有蒜味兒。這裏提供三個除蒜味的高招：第一個是吃蒜的時候，抿一點葡萄酒，就能除蒜味;第二是大蒜辣素怕含葉綠素的蔬菜，如香菜、茴香、蒿子稈，當你想吃蒜的時候，記得跟這幾種蔬菜一起吃;最後一個是很多人用的——吃口香糖，最好選薄荷味的，它比其他口味的去味效果都好。