夏季喝它潤喉開胃，西湖牛肉羹的做法

【導讀】西湖牛肉羹的做法有哪些?浙菜是一大傳統菜系，有很多製作簡單味道好吃的食譜哦。那麼，西湖牛肉羹的做法有哪些，怎麼做好吃營養呢?一起和6681小編來看看西湖牛肉羹的做法介紹吧!

西湖牛肉羹的做法

做法一

食材：新鮮牛肉一小塊、香菇2，3個、嫩豆腐適量(可不放)、香菜3、4棵、雞蛋清一個、鹽、胡椒粉、生粉適量。

西湖牛肉羹做法

1、鮮牛肉、香菇、香菜、洗淨備用。

2、牛肉先切片再剁成小粒。

3、香菜切碎。

4、香菇切粒。

5、嫩豆腐切碎小塊(豆腐可不放)

西湖牛肉羹的做法

6、磕一隻蛋清入待會要盛湯的湯盆裏備用。

7、準備好的食材。

8、牛肉粒放慮網在沸水鍋裏焯下水。

9、鍋內入水燒開，下焯過水的牛肉粒和香菇粒，豆腐碎。水開後再略燒一會兒，加鹽、胡椒粉。

10、用溼生粉勾芡。

11、燒開後快速倒入盛有蛋清的湯碗裏，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀。

12、最後撒入香菜碎淋些麻油用勺劃開即可(喜歡味精的可以加點味精，我一般不加)。

做法二

主料：牛裏脊150g，香菇3朵，香菜2根，薑蓉適量，蛋清(柴雞蛋)2個。

輔料：鹽適量，胡椒粉適量，水澱粉適量。

西湖牛肉羹的做法

1、牛裏脊切碎後用鹽薑蓉抓勻醃上10分鐘。香菇香菜切末。

2、鍋裏煮適量開水倒入牛肉香菇末撥散馬上撈出，這麼做是爲了洗淨牛肉雜質。

西湖牛肉羹的做法

3、另取鍋煮適量冷水倒入牛肉香菇末，薑末，鹽，胡椒粉。煮開後倒入適量水澱粉到合適的濃稠度，然後圍鍋轉圈均勻打入蛋清，用筷子順時針迅速攪散，關火，放入香菜末。

4、香菜末增添獨特香味，鹹鮮口感。

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