簡單又好吃，幾種火腿的做法

火腿是醃製或熏製的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭薰”。中國傳統特色美食。

　　火腿的做法

火腿魚頭濃湯

特色：色澤雅觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特點。

用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油

火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開，洗淨，入沸水中燙一下，撈出瀝乾。

沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放進魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊(拍破)，翻轉魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會，

待奶湯汁濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。

鍋中濃湯加鹽、調味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。

　　火腿的做法

火腿清蒸桂魚

用料：桂魚、薑片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。

做法：

桂魚洗淨，魚身上斜切若干處，

倒少許黃酒，鹽，抹勻全身;

薑片，火腿片嵌入切刀處;

蒸鍋放水燒開，將魚放入;

大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。

涼拌火腿

原料：蔥白兩段，火腿160克，味精、鹽、醋、香油適量。

大蔥切段，火腿切成滾刀塊，(或切斜片)[4]。

將蔥和火腿放入盆中。

將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。

裝盤淋入香油即可。

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