雙菇青菜豬肉包

這是一款比較清淡的包子，口感清爽，不油膩。

包子餡兒芯料中各種原料的選擇按各家的喜好，種類和份量都隨意，就是肉餡兒不要太多，最多佔總重量的一半即可，我加入了約1/3的豬肉餡兒。

因爲是已菌類爲主的餡兒，所以餡兒芯料調味的時候，沒有放雞精或是味精，只要將肉餡兒提前煨入味兒，其它的調味料越簡單越好，突出菌類的本來鮮味兒即可。

餡兒芯料調製的用油也很重要，因爲已菌類爲主，我特別沒有用香油。香油的味道太重，會與菌類的香味兒不搭，只要用無色無味兒的食用油就可以了。

因爲這是爲病人特別製作的，食材是特定的，所以提示您沒必要生搬硬套哈。

雙菇青菜豬肉包

餡兒芯料：杏鮑菇、口蘑、小油菜、豬肉餡、調味料

麪糰原料：雪花粉400克、細砂糖8克、溫水180克、乾酵母4克

雙菇青菜豬肉包的做法

1、將豬肉餡放入生抽、老抽、鹽、薑末、酒、糖和胡椒粉，攪拌均勻後放入冰箱冷藏室，提前煨入味兒；

2、將杏鮑菇、口蘑和小油菜摘洗乾淨，小油菜先焯水後切丁，杏鮑菇和口蘑先切丁後焯水備用；

3、將小油菜、杏鮑菇和口蘑放入鍋中，加入食用油、鹽和肉餡兒一起攪拌均勻；

4、將乾酵母與部分溫水混合放一會，再放入麪粉和糖混合均勻，用餘下的溫水揉麪，發酵；

5、麪糰發酵好後充分揉搓，下劑子，擀皮，包包子，將包子生坯擺入放好水的蒸鍋內，餳發半小時左右；

6、開中大火，待蒸鍋內的水燒開，轉中小火蒸制15分鐘，關火，過5分鐘左右再揭開鍋蓋，取出包子；

美食城網站小提示

醋和青菜不能一起吃:使其營養價值大減

關鍵詞:杏鮑菇

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