春餅怎麼做

這次感冒着實把我折騰的不輕，老不以筋骨爲能，英雄出於少時，看來咱這顆午後的太陽也該量力而行。每天在上班與醫院之間來回的折騰，無暇做菜，只有把多年前的老菜譜翻騰出來。

天氣雖然寒冷，但春姑娘已經嫋嫋婷婷的婀娜的走來。春天了，吃春餅討個好彩頭。

所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麪薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，弄成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃的。配菜一般以青菜爲主，當然嘍如果是食肉一族，那麼肉肉也是可以做春餅的配菜的。

春餅

主料：麪粉500g。

輔料：香油5g，水發木耳30g，茼蒿杆50g，胡蘿蔔50g，綠豆芽200g，精鹽1/3茶匙，榨菜絲100g。

春餅怎麼做

1、用開水燙麪，水一定要滾開。

2、把燙好的面和成麪糰後，沾涼水用拳頭搋麪，讓面上勁。

3、把搋好的麪糰，放在有蓋的容器裏，餳上一段時間。（利用餳面的空兒，把配菜加工一下。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。）

4、鍋裏倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。

5、放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。

6、根據個人喜好放入精鹽，翻炒均勻。

7、最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。把炒好的配菜裝盤，備用。

8、把餳好的麪糰，揉勻後，揪成小劑子。

9、把面劑子按扁，抹上香油。

10、在抹好香油的面劑子上灑一點面醭。把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。

11、用擀麪杖在面劑子上用力壓幾下。

12、把面劑子擀成薄薄的餅，

13、放入鍋內，小火烙制。

14、烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

15、把烙好的餅沿邊揭開，把炒好的配菜碼在餅裏，卷好即可。

美食小貼士

1、燙麪的水一定要滾開。

2、烙餅要用小火。

3、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。

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