荸薺的功效與作用以及吃法
荸薺還有其他吃法，比如曬乾到了春天，剩餘的大量荸薺不易儲存，在安徽無爲種植荸薺的農戶家裏會把荸薺放在太陽底下暴曬，這樣一來可以讓荸薺儲存更長的時間，而且曬乾後的荸薺更加的甘甜、可口。也可以製作荸薺粉，荸薺和藕一樣都可以製作成粉，然後衝飲，大家只知道有藕粉，卻很少知道荸薺粉，其製作方法與藕粉的方法大致相同。
荸薺的功效
荸薺性甘，寒，其球莖可以清熱止渴，利溼化痰，降血壓。用於熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，溼熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，矽肺，痔瘡出血。
荸薺中含有磷很高，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
荸薺中含有“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用，因此，細菌感染、便祕、高血壓、癌症患者均可多吃荸薺。
荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作爲尿路感染患者的食療佳品。
荸薺含有一種抗病毒物質，可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
一般發燒的人喝一些荸薺汁非常好，可以達到退熱、清火、消炎的作
荸薺配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓。另外，荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱爲“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。
在臨牀上荸薺可以治癌症放療中或放療後引起的津液虧損，大便祕結：生荸薺20枚(洗乾淨，並用溫水燙)榨汁，然後加入半杯甘蔗汁和勻飲用，每日1-2杯。治痰核、瘰癧：荸薺100克，海蜇100克，煮湯服，每日2-3次。治陰虛肺燥、痰熱咳嗽：鮮荸薺150克，打碎絞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，蘆根汁60毫升同服。
荸薺怎麼吃
荸薺，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的時令果品，以個大紫黑髮亮無破損者爲上品。
荸薺不宜生吃，因爲荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附着較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。
荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。而且煮熟的荸薺更甜。熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。
荸薺切勿生吃
荸薺又叫馬蹄、地慄。由於它肉質潔白，清潔鮮美，又富含各種營養，故深受人們喜愛。用荸薺煮食，或做成各種菜餚，葷素皆宜，均美味爽口，但不宜生吃。因爲荸薺生於水田池沼之中，被多種有害有毒的生物或化學物質污染，如生吃荸薺就很易感染薑片蟲病。如果一定要吃那鮮嫩的味道，應去皮後，在開水中經煮片刻，加點白糖再吃。
下面我們就介紹一些荸薺的做菜方法：
當歸荸薺薏米粥：
將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣後加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋後加蜂蜜食用。能夠清熱解毒，活血止痛，健脾利溼。適於咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中所含的當歸多糖，能明顯增強人體的免疫能力，能預防癌的發生。
辣子雞丁：
將雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、幹澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內炒，l0秒鐘後，瀝去油，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。然後將糖、黃酒、醬油和溼澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
荸薺獅子頭：
將荸薺輒成米粒大小，拌進肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉、味精、蔥薑末拌勻，做成四個大肉圓。炒鍋上火，倒入油，油熱後放入肉圓煎至兩面黃時，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛入用菜心墊好底的盆中，把滷汁着芡澆於面上。這道菜鮮嫩帶脆，鹹中有甜，紅綠相襯。
蘿蔔甘蔗馬蹄湯：
將甘蔗切成10釐米(1釐米=0.01米)一段，再從中間切成4塊(對切再對切)。將馬蹄洗淨，直接拍碎。將胡蘿蔔洗淨、去皮，切成現狀。接着將所有材料放入鍋中，加水煮1小時，最後加入適量的冰糖調味即可。能夠活絡氣血、清熱降火、治便祕、纖體。
用荸薺做成的菜品還有很多種，不僅美味而且富含營養。
荸薺還有其他吃法，比如曬乾到了春天，剩餘的大量荸薺不易儲存，在安徽無爲種植荸薺的農戶家裏會把荸薺放在太陽底下暴曬，這樣一來可以讓荸薺儲存更長的時間，而且曬乾後的荸薺更加的甘甜、可口。也可以製作荸薺粉，荸薺和藕一樣都可以製作成粉，然後衝飲，大家只知道有藕粉，卻很少知道荸薺粉，其製作方法與藕粉的方法大致相同。
當歸荸薺薏米粥
[原料]當歸15克，荸薺30克，薏米100克。
[製作方法]將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣後加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋後加蜂蜜食用。 [功能]清熱解毒，活血止痛，健脾利溼。適於咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中所含的當歸多糖，能明顯增強人體的免疫能力，能預防癌的發生
辣子雞丁
原料：嫩雞肉150克,幹澱粉6克,泡辣椒6克醬油、白糖、精鹽、菊花、姜、溼澱粉、黃酒、香醋、味精適量,雞蛋1只,荸薺丁。
做法： ①雞肉切成塊形小丁,加入雞蛋清、幹澱粉、精鹽調拌均勻,連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內炒,l0秒鐘後,瀝去油,放入泡辣椒、蔥、姜等同炒; ②將糖、黃酒、醬油和溼澱粉、醋等調和,乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
龍鳳如意卷(吉祥如意)
材料：蛋、蝦泥、荸薺、紫菜。
做法：先將蛋液煎成蛋皮，荸薺切末與蝦泥混合。在蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜，從兩旁卷至中間，用保鮮膜包裹後放入電飯鍋蒸熟，切片排盤即可。 營養師：此道菜內餡不用肥肉，且用蒸熟的方式，故比外售之魚卷、蝦卷油脂含量
荸薺獅子頭
【原料】：去皮荸薺5只，瘦肉餡300克，菜心50克，鹽5克，醬油20克，糖15克，雞蛋1只，生粉，蔥末、薑末、味精、料酒、溼澱粉各適量。
【製法】: 1、將荸薺輒成米粒大小，拌進肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉、味精、蔥薑末拌勻，做成四個大肉圓。 2、炒鍋上火，倒入油，油熱後放入肉圓煎至兩面黃時，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛人用菜心墊好底的盆中，把滷汁着芡澆於面上。
特點： 鮮嫩帶脆，鹹中有甜，紅綠相襯。
荸薺的幾種吃法：
1、曬乾 到了春天，剩餘的大量荸薺不易儲存，在安徽無爲種植荸薺的農戶家裏會把荸薺放在太陽底下暴曬，這樣一來可以讓荸薺儲存更長的時間，而且曬乾後的荸薺更加的甘甜、可口。
2、製作荸薺粉 荸薺和藕一樣都可以製作成粉，然後衝飲，大家只知道有藕粉，卻很少知道荸薺粉(在安徽無爲俗稱果粉)，其製作方法與藕粉的方法大致相同。衝飲時比藕粉更加濃厚，味道也更加爽口。如果將其規模化，定會有廣闊的市場。
