荸薺的營養價值和功效介紹，荸薺怎麼去皮

說起荸薺，可能很多人都不知道是什麼來的，但一說到馬蹄大家定然覺得熟悉，其實荸薺就是馬蹄的另一種稱呼。那麼，大家知道荸薺的功效作用嗎？荸薺怎麼去皮才最快呢？下面小編就爲大家詳細介紹一下。

荸薺怎麼去皮

荸薺功效與作用

荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可制澱粉，還可作中藥。

荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作爲尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

　荸薺怎麼去皮

荸薺是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈(鳧茈)，因它形如馬蹄，所以俗稱馬蹄，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之爲江南人蔘。要吃到這美味，前提是去皮，可荸薺怎麼去皮呢?

首先在買荸薺的時候就要注意了，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮。荸薺具體的去皮方法有如下幾種：

1、可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裏使勁搓，這樣比較容易洗乾淨，之後再用小刀刮皮。

2、如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然後再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然後先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。

3、市場上現在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。1、洗好的荸薺放進削皮機裏;2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。

荸薺怎麼吃最好

荸薺怎麼去皮

荸薺，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的時令果品，以個大紫黑髮亮無破損者爲上品。煮熟的荸薺更甜，熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。一起來看看荸薺怎麼吃更美味營養吧!

1、菜滷煮荸薺：鮮荸薺800克，閉甕萊滷500毫升。將荸薺洗淨，削去外皮，以閉甕菜滷煮荸薺，至荸薺熟即可裝盤食用。此菜具有健脾消食，清熱化痰，降低血壓的功效，適宜於痰瘀內熱，高血壓患者食用。

2、西芹馬蹄雞蛋餅：西芹洗淨，連帶葉子一起切斷，放入料理機中，打入雞蛋三個。啓動，攪打成汁。馬蹄洗淨，去皮。拍碎，切大塊。將西芹雞蛋汁、馬蹄、麪粉、鹽、白胡椒粉、香油放到一起。將麪糊攪拌均勻。中小火，將其兩面煎至金黃色即可。

3、腦菜炒荸薺：鮮荸薺400克，醃菜300克。將荸薺洗淨，煮熟後去皮切片，再將醃芥菜切丁，油熱後下荸薺。醃芥菜丁煸炒片刻，加鹽少許，起鍋裝盤。此菜清涼祛火，鮮香開胃，消食寬腸，肺胃積熱者食之最宜。

4、玉米荸薺湯：玉米切段段;加荸薺和高湯，再加適量清水一起放入砂煲裏燒開;轉小火慢燉一小時就OK了，吃前調鹽味。玉米荸薺湯玉米香糯可口，荸薺清脆爽口，非一般滴美味!玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。

透過上文的介紹，我們瞭解了荸薺功效與作用以及荸薺怎麼去皮等相關資訊，在平時的生活中，我們可以按照上文介紹的方法來食用，希望本文能夠幫助到大家。