香豆子薑黃花捲，麪點

所用配料香豆子，取自陝甘寧西北邊區生長的一種豆科類植物，此種植物一般種植于田間地頭等空閒地方，原來大部分是農家自己種來自己用，市面上有賣，但不是大量常有。隨着物資流通市場需求，現如今淘寶網上也有買的了，搜尋香豆子或者苦豆子就可以找到。買上一些放在冰箱密封儲存，能儲存好久都不會變質。

生薑家族中有很多的品種，而薑黃就是其中的一種薑黃的根莖。通常情況下，會把薑黃研磨成粉狀的形式用於食物的添加且本身無味。薑黃也用於更廣泛的用途。解酒護肝成爲薑黃最具實用性的效用。薑黃中所含的薑黃醇、薑黃素和揮發油都有明顯的降血漿總膽固醇、肝膽固醇的作用。薑黃素能降低肝重，減少肝中各種脂類含量，抑制脂肪酸的合成。

用這兩種植物原料蒸出的花捲顏色金黃，散發出誘人的香味。

香豆子薑黃花捲

原料：麪粉1250克、水625克、鹽14克、香豆子7克、薑黃5克、鮮酵母20克（即發酵母10克）

香豆子薑黃花捲的做法

1.將酵母先用水化開直接倒入麪粉裏，用筷子攪拌成絮狀，和麪機至光滑後發酵，發至兩倍大充滿氣泡的時候就發好了。

2.發好的麪糰使勁的揉，將裏面的空氣排淨，要揉的很光滑。

3.擀成寬20cm，厚0.5cm的薄片，表面倒上色拉油用刷子刷勻

4.先撒上細鹽，用手抹勻

5.再撒上薑黃粉用手抹勻

6.最後撒上香豆草粉，將其抹勻

7.從底邊開始向上捲起

8.捲成一整長條

9.用刀切成一個一個的小劑子，大小隨心但要均等

10.拿起一個麪糰向兩端拉伸，再向後對摺

11.兩端合攏再次拉一下順勢一擰

12.將2端向內收，整理成型

13.做好的胚子墊玉米皮或者籠屜布放在蒸鍋裏，餳15分鐘

14.餳好的面，用手掂掂，由於充滿了空氣會變得輕，就可以蒸了。大火開鍋，轉中小火15分鐘關火，在等上3分鐘開蓋起鍋

15.出鍋放在蓋簾上晾涼

小提示

1.蒸饅頭也好花捲也好，水的用量是麪粉的一半，要想口感紮實點的水還可以少點，花捲要整形太軟了整出來的形狀不好，所以面和的稍硬點做出的形漂亮

2.面片擀成20釐米寬是因爲這個寬度捲起來大小正合適。

3.大火開鍋後就要轉中小火了，關火後不要急着開蓋，悶上3分鐘再開蓋。

4.鮮酵母用20克，如果沒有就用即發酵母10克

關鍵詞:花捲麪粉花捲食譜

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