孜然羊肉的做法，大草原的鮮嫩味道，沒有一點腥味

孜然羊肉是大草原傳統的做法，軟嫩的羊肉和天然香料的結合，在口中迸濺出香味，讓人彷彿置身於草原的藍天白雲中。孜然可以去除肉類的腥味，還會讓肉質變得軟嫩，濃烈的芳香顆粒令人食慾大開，還有調理脾胃去風溼的功效。

羊肉的用料最爲關鍵，用新鮮的羊後腿肉最好，油脂分佈均勻，口感柔嫩有彈性。除此之外需要整顆的孜然，比研磨成粉的調味料更加濃郁。一把香菜點綴，讓孜然羊肉有豐富的層次口感。它的做法很簡單，按照這三個步驟，誰都能夠做出好吃羊肉。

孜然羊肉的做法

1、 新鮮羊肉正品其實都會有一點羊腥味，打造出羊肉特別的口感。將羊腿肉順着紋理切成小片，放在碗里加入一小勺嫩肉粉半個雞蛋潤滑，將它抓均勻之後表面撒上澱粉，最後澆上香油，裹漿可以增加其中的水分，讓羊肉漲發開來，這樣在炸的時候就不會老掉。

2、 將肉片分開放入五成熱的油鍋中，將手掌放到油鍋上方能感覺到熱度就可以了。肉片表面變色的時候馬上撈出，可以儲存肉裏面的水分。最好用大漏網進行操作纔不會來不及，油溫恢復的時候進行復炸，這樣可以讓肉片不會過於油膩。

3、 在鍋中剩下底油，放入羊肉煎炒，這時候撒上辣椒粉、孜然、鹽和胡椒就可以出鍋了。擺盤墊上一層香菜沫，可以充分吸收油脂，拌着吃更美味。沒有腥味還保留了羊肉獨特的口感。

孜然羊肉香氣瀰漫，顆粒在口中爆開的時候尤其刺激。而且它的製作非常方便，不需要半小時，一盤孜然羊肉就做好了。羊肉具有滋養補氣的功效，在秋冬的時候吃最好，可以讓人感到溫暖。