七個小竅門幫糖友降血糖，糖尿病人食譜

飲食療法、運動療法、藥物療法、血糖監測及糖尿病教育被稱爲糖尿病治療的五駕馬車，其中，飲食治療是糖尿病最基本、最重要的治療方法之一，合理的飲食可有效控制糖尿病。

專家介紹，隨着碳水化合物攝入量的增加，人體內的胰島素分泌也會隨着增高，長期高胰島素分泌會加重胰島負擔，對胰島細胞功能有不利影響。因此，食用含高碳水化合物飲食時，選擇低GI食物對降低胰島素分泌相當重要。

需要引起注意的是，GI主要是針對碳水化合物含量比較高的食物而言。有些食物，如含油脂類豐富的花生、瓜子等，雖然GI低，但熱量過高，同樣也不利於血糖的控制。

下面介紹幾個飲食習慣上的“小竅門”，可以幫助糖友大大降低血糖的生成。

1、“粗”糧不要細作

從食物GI的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以麪包爲例，白麪包食物GI爲70，但摻入75%~80%大麥粒的麪包爲34，所以提倡用粗製穀物代替精製穀物。

2、簡單就好

在廚房要“懶”點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。一般薯類、蔬菜類等不要切得太小或成泥狀，寧願多嚼幾下，腸道多運動，這樣對血糖控制有利。

3、多吃膳食纖維

富含可溶性膳食纖維的食物有許多種，日常可直接買到的有魔芋、芹菜、竹筍、苦瓜等，木耳、菇類也是較好的膳食纖維來源。

4、增加主食中的蛋白質

如一般的小麥麪條食物GI爲81.6，加雞蛋的小麥麪條爲55，強化蛋白質的意大利細麪條GI爲37。餃子是北方常用食物，蛋白質、纖維含量都較高，也是低GI食品。

5、急火煮，少加水

食物的軟硬、稀稠、顆粒大小等對食物GI都有影響。穀類煮熟不必經過長時間高溫，因爲加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物GI也越高。

6、吃點醋

食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物GI降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。

7、高低搭配

高、中GI的食物與低GI的食物一起，可以製作一箇中GI膳食，應避免高高搭配。