翠玉白菜餃
如今，母親已經不在了，老爸也年近古稀，我也有了自己的小家和孩子，並傳承了爸媽的廚藝，這些年的年飯都是由我一手操辦，每每這時，老爸都如孩童般跟在我屁股後面忙前忙後，遞東拿西的，知道他閒不住，偶爾我也差遣他乾點不累的活，比如剝頭蒜，洗棵蔥，刷個碗，他也樂得聽由閨女使喚。
又快過大年了，今年三十咱包漂亮又好寓意的翠玉白菜餃。玉白菜的諧音爲“遇百財”，而且白菜有納百財的說法。蒸好的翠玉白菜餃晶瑩剔透，翠綠欲滴，好似春意盎然的大自然，年夜飯的餐桌上有這麼一道主食，絕對是一道亮麗的風景。
翠玉白菜餃：吉祥如意納百財
麪皮原料：澄面120克、玉米澱粉30克、開水170ML、豬油10克、綠色素、橘紅色素一點點、胡蘿蔔1根
內餡原料：豬肉餡約150克、香菇5-6朵
調料：用量以個人口味爲準，酌情添加、蔥薑末各適量、料酒1小勺、蠔油1小勺、生抽醬油1小勺、鹽1小勺、雞精適量、玉米油約4大勺、香油2小勺
翠玉白菜餃的做法
1.澄面和玉米澱粉混合拌勻，倒入開水用筷子攪勻，再用手揉成團。
2.將豬油與麪糰混合揉勻。
3.揉好的麪糰包上保鮮膜鬆弛20分鐘。
4.香菇剁碎，與豬肉餡混合，加入所有調料拌勻。
5.鬆弛好的麪糰平均分成4份，其中一份加入一點綠色素揉勻，另一份加一點橘紅色素揉勻，其他兩份爲原色。
6.然後把4個麪糰搓成長條狀。
7.平均分成10份，大小盡量一致。
8.再把麪糰揉成圓球。
9.帶顏色的劑子按扁，中間戳一個洞。
10.把白色的麪糰放入洞中。
11.然後按扁，即成雙色劑子。
12.把雙色劑子擀成餃子皮，中間放入餡料。
13.先捏成五角星的形狀，每個五角星的邊都捏緊。
14.再把每個五角星的底部向上推，與五角星的中間捏合在一起。
15.依次捏好另外4個邊，即成白菜狀，然後用牙籤在葉子上進行裝飾。
16.橘色的劑子擀成皮，用剪子將邊緣剪成流蘇狀。
17.中間放餡料。
18.然後將穗子向中間捏合，即成菊花狀。
19.胡蘿蔔切片放入蒸屜中墊底，上面放餃子。
20.蒸鍋燒水，水開後放入蒸屜，蓋上鍋蓋，冒氣後蒸4-5分鐘即可。
美食小提示
揉好的麪糰在製作過程中要記得蓋上保鮮膜或者是不，以免麪糰表面風乾，影響操作。
這個麪糰的韌性差一些，所以製作的時候手法要輕柔，餡料也不可過溼，否者不利於餃子塑性。
蒸的時間也不易過長，蒸的時間太長表皮容易裂口。
美食城網站小提示
白菜和黃豆能一起吃:黃豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人體內雌激素的產生；白菜能使人體內重要的酶數量增加，幫助分解過多的雌激素而阻止乳腺癌發生。
豬肝和白菜能一起吃:白菜清熱，豬肝補血，兩者配合有滋補功效
關鍵詞:白菜白菜食譜
捲心菜的營養價值
捲心菜，又名包心菜、洋白菜、甘藍、蓮花白菜。捲心菜中胡蘿蔔素、維生素c、鈣、鉀含量豐富，有補腎強骨、填髓健腦之功效，對小兒先天不足、發育遲緩或久病體虛、四肢軟弱無力、耳聾健忘等症有治療作用◆常食捲心菜對人體骨骼的形成和發育、促進血液循環有很大好處...[更多]
