說說不同地區的糉葉，包糉子的葉子叫什麼

　　包糉子的葉子叫什麼

包糉子的葉子叫什麼

老北京包糉子的糉子葉一般是葦葉，用在包糉子上就被稱爲糉葉。廣州人包糉子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉，糉子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。竹筍皮多是寧波、重慶的做法，筍皮上分佈着大大的圓形斑紋，有網友戲稱這種是“豹紋糉”，不過福建有的地方也會用竹筍皮來包糉子。荷葉糉在福建人的餐桌上也偶爾能見到。一般來說，南方包糉子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦的葉子多一些。

包糉子的葉子叫什麼

包糉子的葉子怎麼處理

1、浸泡，菜場賣乾貨的店裏可以買到乾的糉子葉子，將葉子用清水浸泡一天。

2、煮葉，放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關火，可以使葉子消毒並變得更有楞性不易破損。

3、清洗，將葉子在流水下用溼抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗，修剪整理。

4、修剪整理，用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長而大，也需要修剪;這就是可以開包了的糉子葉子拉。

糉葉分多種，在我國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的爲蘆葦葉、箸葉、箬葉;以及種類繁多的其他糉葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、糉巴葉、竹筍殼等。現在你知道包糉子的葉子叫什麼了嗎?