木耳的功效作用與食療應用
木耳味甘、性平。具有和血養育，止血涼血，滋陰潤肺，養胃生津之功效。能涼血止血，和血養營，益氣潤肺，滋陰潤燥，護膚美容，養胃健脾。對崩中漏下、痔瘡出血、久病體虛等症，最爲適宜。黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。
木耳食療應用1，肺燥久咳、肺結核咳血：白木耳10克，雞蛋2枚。豆漿250克，冰糖適量，白木耳泡發洗淨，撕成小片，雞蛋開啟備用，豆漿入鍋中，煮沸，下白木耳，冰糖，再煮，倒入雞蛋即可。每日1次。
2，月經過多，赤白帶下，黑木耳100克，洗淨焙乾，研成細末，紅糖水沖服，每次5～10克，每日2次。
3，貧血：紅棗15枚，溫水泡發，黑木耳15克，溫水泡發、洗淨，共放碗中，加入冰糖和水適量，隔水蒸1小時。連湯帶棗、木耳食盡。每日1次。
4，銀耳10克，鹿角膠10克，冰糖15克。乾淨去根蒂，置於砂鍋中，加清水適量，文火燉煮30分鐘後，兌入鹿角膠。冰糖，烊化即可食用。每日早晚分2次服。本膳滋養精血，是中老年滋補飲料。
5，痢疾不止：黑木耳50克，洗淨，煮爛熟，入食鹽、醋少許調勻，先將木耳食盡，後飲湯汁。每日1次。
6，滋陰潤肺、補腎納氣、恢復肌肉疲勞：於竹筍15克，白木耳6克，冰糖25克。幹竹筍、白木耳，清水泡發，摘淨很蒂，洗淨，竹筍切片，開水氽過，與白木耳同入砂鍋，加水，放入冰糖，文火燉30分鐘即可，每晚服用，常服用有益於健康。
7，促進生長髮育：黑木耳10克；雞蛋5枚，海米20克，花生油100克、蔥、姜、精鹽各適量。木耳水泡發洗淨，海米洗淨後水泡發、切碎，雞蛋打散，加少許精鹽，與木耳、海米同攪拌成蛋料。油鍋燒熱，下蔥、姜煸香、入雞蛋料，文火煎成金黃色蛋餅即可。1日內分次食盡。
8，月經過多、血小板減少：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖適量。黑白木耳用溫水泡發、洗淨，撕碎，同入砂鍋中，加水2000毫升，放入冰糖，文火燉煮1小時即可，分2次服食。
9，清肺化痰、益腎育陰：白木耳50克，冰糖200克。白木耳水泡發好，摘去根蒂、洗淨，放入砂鍋中，加清水適量，文火燉煮30分鐘，放入冰糖，拌勻即可。
10，高血壓、眼底出血，白木耳5克，清水泡1夜，洗淨，隔水蒸2小時，加冰糖適量調味，每天晚前服食。
