滷豬肝的做法

做滷豬肝時，應先用水 將豬肝煮熟再紅燒。煮時要用小火煮20分鐘，用筷子插後拔出來沒有血水 即可，然後撈出紅燒。若做白汁鹽水豬肝，不必紅燒，只需用鹽、酒煮制的滷汁即可。豬肝煮熟後，未食用前不要幹放在盆裏，而應泡在滷汁中，然後隨食隨切。否則一經風吹便會幹癟，變黑。

下面說下做法。味道鮮不鮮。鹹味重不重看個人喜好。

　　原料：

主料:豬肝2000克。

調料:精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個

裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。[1]

　　做法1

1.洗乾淨下鍋，加水抄肉，煮開。

2.倒掉鍋內水，用涼水洗淨豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因爲是之前剩下的滷水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作爲補充。

3.燉了大概40-50分鐘之後既可以關火。

3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱儲存，第二天即可切塊食用。[1]

　　做法2

(1)將豬肝按葉片切開，反覆用清水沖洗乾淨。[1]

(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。

(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。

　　做法3

材料:廖排骨濃縮滷汁一包，豬肝

做法:

1.豬肝在反覆沖洗，在水中浸泡半小時。

2.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋，倒入鍋內。加水稀釋成液。

3.放入豬肝，旺火煮5分鐘左右，小火煮至熟透即可食用。