揭豬肝的做法，豬肝湯的功效有哪些

豬肝湯的功效

1、豬肝湯色香味俱全，具有豐富的營養和全面的功效，補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等。

2、豬肝湯是一款以豬肝爲原料烹煮而成的，色香味俱全，湯鮮味美，富含營養，是民間常見的一款美味營養的靚湯。作爲日常的佐餐飲品和滋補飲品，還有顯著的食療作用和藥用價值，值得飲用。

3、豬肝湯富含蛋白質，維生素，碳水化合物和礦化物質，有補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等功用，一般人經常那個飲用都有強身健體，保護視力，消除眼睛疲勞的功效，還特別適合肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花、視力減退、鬚髮早白者飲用。

4、豬肝屬於動物原料，富含蛋白質，維生素，脂肪。不僅給人體補充充足的營養，還有補肝明目，養血的功效。最主要的是其還有良好的藥理作用，對於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症都有顯著的療效。

5、豬肝湯因其豐富的營養和全面的功效哦，被人們視爲調理身體的珍品，令人們常喝不膩。此外，豬肝湯的品種繁多，其主要原料豬肝可以與很多材料搭配成多款獨具調理療效的靚湯，如：菊花豬肝湯，何首烏豬肝湯，菠菜豬肝湯，番茄豬肝湯，枸杞豬肝湯，豆腐豬肝湯等都是集美味和保健於一體的靚湯。

菠菜豬肝湯是一道漢族名菜。此湯具有生血養血，潤燥滑腸的作用。豬肝放水裏浸泡掉血水。菠菜切成段，豬肝切成片狀。再將豬肝放水裏過一次。重新接水，燒開後放入豬肝，然後加入菠菜。再次煮開後，加鹽、雞精調味即可。基本材料豬肝200克，菠菜250克，澱粉適量，麻油5克，精鹽、醬油、味精各適量。

豬肝的做法

做法一

1.將豬肝洗淨切薄片，用幹澱粉漿漬。2.將菠菜洗淨切成段，根部剖成四開。3.將鍋放在大火上，加水一大碗。等水開後，把豬肝一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽，等鍋中湯開時，再加入菠菜(先放梗子後放葉子)，等到再一次開時，加上適量味精、麻油即成。

做法二

1、菠菜洗淨，切段，氽燙後瀝乾水分;姜去皮，洗淨。2、豬肝洗淨，切片，加醬油、澱粉拌勻醃10分鐘，放入滾水中氽燙，撈出，瀝乾。3、鍋中倒6杯高湯煮開，放入薑片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調味即可。

提示：豬肝煮久了會老，所以切片時儘量薄一些，氽燙時要快一些。菠菜在吃之前氽燙一下可以去除菠菜中80%的草酸，還可去除澀味。

做法三

1、將菠菜擇洗乾淨;2、洗淨的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段;3、將鮮豬肝洗淨，切成薄片;4、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;5、蔥姜洗淨，蔥切段，姜拍破;6、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;7、沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮;8、煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

做法四

原料：菠菜250g，豬肝200g，油、鹽、雞精各適量。製作方法：1、豬肝放水裏浸泡掉血水。2、菠菜切成段，豬肝切成片狀。3、再將豬肝放水裏過一次。4、重新接水，燒開後放入豬肝，然後加入菠菜。5、再次煮開後，加鹽、雞精調味即可。

提示：含維生素A的食物可以預防結膜和角膜發生乾燥和退變，可預防和治療“乾眼病”。眼睛的角膜乾燥，容易被細菌侵人而發生潰爛，可以造成穿孔，導致失明。

維生素A還能增強眼睛對黑暗環境的適應能力。嚴重缺乏維生素A時容易患夜盲症。

富含維生素A的動物的食物爲豬肝、雞肝、蛋黃、牛奶和羊奶等;植物性食物如胡蘿蔔、菠菜、韭菜、青椒、紫薯以及橘子、杏子、柿子等。