豬肝的處理方法，豬肝怎麼處理

豬肝營養價值很高，但是近年來，很多人卻不願意吃豬肝了！爲什麼，因爲大家，都說“豬肝的毒素太高了，不敢吃！”“瘦肉精啊”“預防戊肝病毒啊”。

沒錯，豬肝的確是豬的解毒器官，是毒物中轉站，但這並不代表豬肝就真的毒到不能吃的地步！而且正確處理豬肝，營養價值還是非常高的，當然，更要注意的是，別吃半生不熟的豬肝！

如何清洗豬肝給豬肝去毒素：

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

2、把豬肝切片後，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。

3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好。

4、治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因爲草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一！

5、豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨。

6、豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻，並儘早下鍋。