綠豆的功效作用與食療應用
綠豆味甘、性寒，入心、胃二經，具有解熱毒，散風腫，厚胃腸，解藥毒，祛火之功效。綠豆粉含有大量蛋白質、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘的功效。
綠豆食療應用1。中暑：綠豆60克，鮮絲瓜花8朵，清水一大碗。先將綠豆，煮熟後撈出，再用綠豆湯煮鮮絲瓜花，去渣取汁，趁溫服下。
2。“三豆飲”用綠豆、赤小豆、黑大豆各150克，甘草60克，用布包扎，同入砂鍋，加水適量，煎煮至豆熟爛，棄去三豆，飲湯。可解痘瘡，散熱解毒。
3。民間有“綠豆枕”之用。將綠豆乾皮裝入枕心內，再加放一些菊花，用之有清火，明目，降血壓功效。
4。“魚神散”：用綠豆皮、白菊花、谷精草各15克，加熱涼幹，研成細末，並以於柿餅1枚，粟米泔水適量，同入砂鍋，煎煮15分鐘後即可。吃柿餅，每日3次，治斑痘。
5。小兒下痢，綠豆2粒，胡椒適量，巴豆10粒，同用布包扎，搗爛，加紅棗2枚，共搗爛如泥，貼在小兒臍眼上，痢止後去棄藥布。
6。痄腮紅腫：綠豆160克，黃豆80克，紅糖120克。兩豆洗淨。共入砂鍋，加水適量，煮至兩豆熟爛，任意食用，常用更佳。
7。清熱利水，健腦養人：熟綠豆粉500克，放入盆內，加清水150毫升，拌成絮狀。山楂糕10克切成碎末。鍋內加熟獵油75克，燒至半熱，放入綠豆粉文火慢炒。至色澤發黃，豆粉鬆散，發出香味時，加入白糖120克，糖漬桂花10克，少炒白糖溶化，豆粉如泥狀，撒上山楂糕即可。
