扁豆的食療功效與治病驗方
扁豆又名白扁豆和蛾眉豆，爲豆科植物扁豆的成熟種子。其味甘性微溫，無毒。有補脾和中、解暑溼功效，可用於脾虛有溼所引起的泄瀉、便溏及夏天暑溼內侵、飲食不調所致的腸鳴泄瀉等症，扁豆衣的功效與扁豆相同，但藥力較弱，常用於治療暑溼吐瀉；扁豆花可解暑化溼，多用於夏天感冒、暑溼泄瀉及下痢等。
扁豆食療治病驗方１．急性腸炎、上吐下瀉：白扁豆研粉，每次２０克，溫水送服，每日３～４次；或扁豆５０～１００克，煮汁分２～３次服。
２．痢疾便血：紅扁豆，紅糖，共煮食。
３．脾胃虛弱、嘔吐泄瀉：白扁豆、人蔘、茯苓、白朮、甘草、山藥、蓮子、桔梗、砂仁等適量，製成參苓白朮散服。
４．消渴飲水：白扁豆炒後去皮，研爲末，以天花粉汁同蜜和丸如梧子大，金箔爲衣。每服２０～３０丸，以天花粉汁送下，每日２次。
５．霍亂：扁豆，香薷，加水煎，分次服。
６．水腫：扁豆炒黃研粉，每次１５克，飯前以燈心草煎水調服。
７．赤白帶下：炒白扁豆研爲末，用米湯送下，每次服１０克。
８．慢性下痢：常吃扁豆。
９．誤服藥，胎動不安：生白扁豆去皮研爲末，用米湯送服３０克（或水煎服）。
１０．暑天腹瀉、嘔吐：扁豆３０～６０克，加水煎服。
１１．百日咳：生扁豆１０克，紅棗１０個，加水煎服３～５日。
１２．婦女赤白帶下：扁豆花焙乾研末，每次３克，空腹米湯送服。
１３．腸炎痢疾：扁豆花６０克炒焦，加水煎服；或取盛開的花，用開水焯後，加肉末、蔥、胡椒、醬汁拌勻做餡，包餛飩炙熟食之。
１４．小兒消化不良：扁豆花１５～３０克，水煎加糖服。
１５．風溼性關節炎：扁豆根３０克，加水煎服，連服數日。
１６．脾虛有溼：白扁豆１００克，用淘米水泡後去皮，淮山藥５０克，加適量紅糖，煮熟服，每日２次。
１７．赤白帶下：扁豆苗１００克，水煎後去渣，打入雞蛋３只煮熟，空腹吃。
１８．妊娠惡阻，嘔吐：生扁豆５０克，哂幹研末加黃連粉１克和勻，飯前服１０克。
１９．鳥肉、輕粉類中毒：生扁豆１５克，曬乾研粉，開水沖服，然後速送醫院救治。
２０．小便不利：扁豆皮１５克，秋豆角９克，水煎加紅糖內服，每日１次。
２１．中暑發熱、煩燥口渴：扁豆皮煮汁服之。
２２．腹痛：扁豆花３克，煎雞蛋１只，同食；或扁豆花研末，每次服３克，用米湯送服。
２３．砒霜毒：白扁豆生研，加水絞汁服，然後速送醫院救治。
２４．惡瘡連痂癢痛：搗扁豆塗敷。
注意事項：脾胃虛寒及患寒熱病者慎食。食用時必須煮熟煮透。
